Белая смородина является разновидностью красной, и, в принципе, готовить из нее можно все, что из красной. Единственное отличие - не столь выраженная кислота в ягодах. Немного странно, что Вы не замечаете у нее аромата - не столь выражен, конечно, как у черной, но несомненно есть. Может быть, этот признак зависит от сорта - у меня сорта Ютеборгская белая и Версальская белая, обе довольно сладкие и с приятным нежным ароматом. Ягоды у них универсального назначения, то есть могут использоваться для десертов в свежем виде и пригодны для переработки.
Лично я из ягод белой смородины, оставшихся после того, как все уже наелись, готовлю оригинальное светлое варенье, выгодно отличающееся от красносмородинового менее кислым вкусом (хотя, к слову говоря, и красную смородину я беру на варенье от сортов с десертным вкусом ягод - Натали, Ранняя сладкая, Сахарная. Более кислые ягоды весьма урожайного сорта Джонкер Ван Тетс пускаю на желе, из которого потом весь год легко и быстро готовлю вкуснейшие морсы).
Кроме того, добавляю белую смородину в компоты и варенье "ассорти" - из нескольких видов плодов и ягод. Здесь такое раздолье для кулинарной фантазии, каждый компонент может создать совершенно неповторимую композицию вкуса и цвета.
Есть еще довольно оригинальная заготовка для кондитерских целей - целые кисти в несколько заходов прогревать в сахарном сиропе (как при приготовлении цукатов). Потом кисти укладываются в небольшие баночки, заливаются кипящим сиропом и закатываются. Зимой такими засахаренными кистями можно украсить торт или пирожные, или положить сверху на любой десерт. Интереснее получается, когда такие заготовки сделаны из ягод разной смородины (конечно, в отдельных банках) - по крайней мере, белая и красная прекрасно смотрятся вместе. (Ягоды черной часто лопаются, и кисти у нее обычно коротковаты, но результат стоит возни.)
Летом свежие ягоды можно есть просто так или с мороженым, как делают многие, но есть и другие способы приготовления ягодных десертов.
Как вариант - ягоды в желе. Ягоды промываем и в сите погружаем в кипящий сахарный сироп минуты на две. Потом вынимаем, даем стечь сиропу и раскладываем по формочкам. В сиропе разводим предварительно размоченный в холодной воде желатин и заливаем ягоды. Охлаждаем, даем застыть в холодильнике, вынимаем из формочек, обмакнув донцем в горячую воду, и подаем со взбитыми сливками или мороженым.
Еще способ - пирожное ягодные корзинки. Печем из песочного теста сладкие корзиночки, наполняем их ягодами (я чаще вначале ягоды немного провариваю в сахарном сиропе, буквально пару минут - они становятся мягче и слаще и лучше "вписываются" в выпечку, но можно и свежие взять). Дальше - по вкусу, можно залить желе, как в рецепте выше, можно сливки или мороженое, можно сливочный или белковый крем. Желательно употребить немедленно, чтобы корзиночка не успела размякнуть от влажной начинки.
Очень приятный десерт - коктейли из ягод, банана и мороженого, измельченных и взбитых в блендере. Если непривычно, что попадаются кусочки ягод и семена, можно предварительно отжать из ягод сок, но с мякотью, конечно, полезнее.
В общем, дайте волю своей фантазии и творите кулинарные шедевры на радость себе и своей семье! Приятного аппетита!
