Как солить колбу?
5 ответов:
Для засолки колбу нужно почистить, хорошо промыть и отрезать стебельки отдельно. Обычно солят только их. Промытые стебли оставляют на минут 20-40, чтобы вода лишныы стекла. Затем стебли режут одинаковыми кусочками по 1,5-3 сантиметра. Пересыпают солью. Перемешать хорошо калбу с солью можно в тазу. Затем калбу укладывают в банки немного прессуя. Так калба солится в собственном соку и хранится относительно долго. Очень хорошо идет как дополнение к мясным блюдам.
Колба это в народе известная всем черемша (многолетнее растение семейства луковых, имеющее аромат и вкус чеснока) пользуется большим спросом среди огородников и дачников, так как может использоваться не только в кулинарии, но и влечении многих заболеваний (лечит отит и ревматизм). В нашей семье обычно из нее готовят салаты или добавляем в щи.
Черемшу промыть и уложить а широкую кастрюлю.Варим солевой раствор, в воде растворяем соль и даем немного прокипятить. Берём кусок марли и процеживаем наш раствор через в марлю, очищая от осадка после растворения соли. Стебельки заливаем горячим раствором, кладём под гнет ( сверху кладём тарелку, на неё что-то тяжёлое). Оставляем солиться прямо в помещении при комнатной температуре. Если образуется пена, необходимо её снимать ложкой, если пенку оставить, наша черемша в скором времени испортится. Черемша должна солиться две недели, далее попробуйте её на соль и вкусовые качествп и можно убрать заготовку с колбой хранить в холодильник или в прохладном месте.
Читайте также
Во всех источниках это многолетнее луковичное растение называют колба (а не калба). Оно же черемша, дикий лук и т.п. Черемша широко применяется в народной медицине, особенно при простудных заболеваниях. На её основе изготавливаются некоторые лекарства.
Для приготовления потребуются 80 грамм черемши, одна большая ложка растительного масла и две щепоточки поваренной соли.
Для начала разберём черемшу на стебли, положим в глубокую посудину. Зальём её водой и как следует промоем. Затем просушим черемшу бумажными полотенцами. Сковородку на огне разогреем, нальём в неё растительное масло, разложим стебли черемши, закроем сковородку крышкой и прижарим 4 минутки. Через 4 минуты перевернём стебли черемши, снова закроем крышкой и готовим ещё 4 минуты. По прошествии этого времени переложим жареную черемшу на тарелку и со сметанкой подадим на стол. Приятного Вам аппетита!
