Приготовление пюре можно совместить с приготовлением компота, чтобы утилизовать серединки и кожуру (если не хотите использовать кожуру в пюре).
Кусочки груш сначала сварите в небольшом количестве воды или запеките до мягкости, затем измельчите мясорубкой или блендером. Если в грушах нет одеревенелых жестких крупинок, то можно обойтись мясорубкой. А если крупинки имеются, то только мощный блендер поможет. Если смешать с пюре из зеленых яблок, грушевое пюре можно уварить до состояния повидла.
Если груши твердые, но без крупинок, из них можно приготовить цукаты+сироп, рецепт есть в старой одесской дореволюционной книге рецептов Дмитриевич "Варенья, желе, шербеты, наливки, пастилы и другия изготовления из ягод и фрукт.".
Можно приготовить и пюре вообще без сахара и использовать его как сырье для других кулинарных экспериментов, а также добавлять понемножку, по 1 ложечке в день, в корм домашним животным (собаки очень любят такое пюре).
Можно запечь яблоки в слоеном тесте, у нас в семье это называется "яблоки в платочке". Быстро, просто и вкусно, буквально детский рецепт. Берем небольшое яблоко с вырезанной серединкой или половину яблока с вырезанными семечками, кладем в серединку ложку варенья любого или просто сахар сыплем, кладем яблоко на серединку квадратика тонко раскатанного теста слоеного, кончики квадратика из теста слепляем в месте, как бы связываем, чтобы получилось как будто яблоко в платочек завязано, и ставим в духовку. Как запечется, сверху посыпаем сахарной пудрой, лучше с корицей. Получается вот так:
Достаточно простой английский десерт, в переводе значит мелочь или пустяк, имеет достаточно глубокие корни аж из 16 века. Кусочки бисквита нарезать кубиками и пропитать хересом или марсалой, подготовить фрукты и ягоды 9можно из варенья), плотное желе нарезать кубиками. Теперь в стаканы выкладываем все слоями, пропитывая все это заварным или английским кремом. Можно добавить меренгу. Даем настояться и подаем.
Для приготовления этого блюда будут нужны шестьсот грамм плавленного сыра, четыреста грамм тридцатипроцентных сливок, шестьдесят грамм шоколадных вафель, четыре больших ложки сахарной пудры, половинка маленькой ложечки ванильного сахара, любая свежая ягода. В первую очередь взобьём миксером плавленные сырки. Взобьём сливки. Соединим взбитые сырки со сливками и добавим ванильный сахар и сахарную пудру. Всё это хозяйство хорошенько перемешаем и разложим по небольшим чашечкам или рюмочкам. Добавим клубничку, вишенку и посыпем натёртыми на тёрке вафлями. Полученный десертный крем сладкий и имеет оригинальный и неповторимый вкус. Приятного аппетита!
Кофейная гранита - замороженный кофе в виде кристалликов льда, итальянский охлаждающий десерт:
600 мл горячего кофе
120 грамм сахарной пудры
взбитые сливки
В кофе растворяем сахарную пудру и охлаждаем. Сладкий кофе переливаем в контейнер и ставим в морозильную камеру. Примерно через 40 минут по краям формы начинают образовываться кристаллики льда. С помощью вилки перемешиваем их в середину. Каждые 20 минут этот процесс повторяем до тех пор, пока не останется в контейнере жидкости. Вся кофейная масса должна представлять смесь ледяных кристалликов. Готовый десерт выкладываем в креманки , украшаем сливками и подаем.