Польза в чищенных грецких орехах и фундуке такая же, как и в неочищенных. Конечно, она остается. Главное, чтобы они были свежими, а это проверить на базаре можно только во запаху. Несвежие пахнут прогорклым маслом. Кстати, не так давно в программе Малышевой этот вопрос рассматривали.
Но лично я предпочитаю покупать орехи в скорлупе, не доверяя очищенным. Ведь неизвестно кто, где и какими руками их чистил. А уж если покупаю очищенные орехи, то обязательно их прокалю на сковородке.
Кладёте фундуковый орешек на твёрдую, некачающуюся поверхность. Берёте небольшой молоток в правую руку, а в левую руку пассатижи. Придерживаем пассатижами фундуковый орешек, не отрывая от твёрдой поверхности, и бьём по нему молотком, с такой силой чтобы орех раскололся, но не расплящился в лепешку.
Хороший фундук должен быть полностью созревшим и правильно высушен. Зрелые плоды должны быть тяжелыми по весу, без плесени и ее запаха. Скорлупа должна быть целой и не должно быть наличия следов насекомых.
Если у вас есть выбор какие орехи купить - в скорлупе или без нее, то предпочтение лучше отдать орехам в скорлупе, так как купленные в скорлупе дольше хранятся. Им не страшен ни воздух, ни свет. Конечно, они тоже имеют свой срок годности, могут и плесневеть , и высыхать , но все-таки такие орехи сохранить проще.
Но если Вы решили купить орехи без скорлупы, то обратите внимание на их цвет и запах. Старые орехи ярко желтые с прогорклым вкусом и запахом. А при покупке орехов в скорлупе, их надо потрясти - если они гремят, то они старые.
Вообще при покупке фундука нужно быть предельно осторожным, так как этот орех сильно подвержен плесени. Очищенный фундук покупать на развес на рынках не стоит, так как он очень часто испорчен. Лучше его покупать в заводской упаковке, посмотрев на дату упаковки. и тогда Вы будете уверены, что купили свежие орешки.
Сейчас будем считать сколько же в 1 орехе фундука содержится калорий.
Итак, в 100 граммах сырого (не жареного) фундука содержится: 628 ккал; 15,5 гр. белка; 60,8 гр. жира и 16,7 гр. углеводов. И его гликемический индекс составляет 15.
Для того, чтобы нам правильно рассчитать свою суточную норму, мы должны знать калорийность 1 штучки фундука. Для начала узнаём вес одного ореха. Примерно один орешек (уже без скорлупы) весит 1 грамм.
Отсюда следует, что один орешек содержит такие данные:
Возьми фундук, засунь в сундук
И удобряй почаще,
И, может быть, уйдет недуг
Из головы звенящей.