Хумус - традиционное блюдо народов Среднего и Ближнего Востока, особенно популярен в Испании, Италии и Греции. Относится к блюдам вегетарианского питания. Представляет из себя пюре из гороха нут с оливковым или кунжутным маслом и кунжутной пастой и всякими специями: паприка сладкая, зира, тмин, семена кориандра, черный молотый перец, чеснок, сок лимона. Готовится не сложно: предварительно (на ночь) замоченный нут долго отваривается, а затем все составляющие сбиваются блендером.
Горох самая долговаримая, наряду с перловкой. Для того чтобы ускорить процесс нужно с вечера залить гороховую крупу водой.Утром же начинать разваривать кашу. Бывает,что горох при длительной варке разваривается, а бываети нет. В последнем случае в него добавлют немного чайной соды. Здесьважное не переборщить с ней и следить, чтобы каша не убежала некоторое время.
Хотите попробовать гороховую колбасу,тогда заходите за рецептом.
DeadFox ,
хумус - это турецкий горох , его варят часов 6 ,
потом размалывают до состояния пюре с добавлением кунжута .
В Израиле хумус - просто национальное блюдо , и израильтянин немыслим без хумуса
как хохол без сала .
Хумус кладут на тарелку , поливают оливковым маслом , можно добавить немолотый горох .
Едят его , подхватывая с тарелки кусочками пит ,
ни в коем случае не вилками и не ложками .
Умельцы держат секреты приготовления хумуса в тайне ,
и к тем , кто прославился своим хумусом , каждый день очереди .
И в Сирии и в Ливане в хумус орешки добавляют. Называют их правда сосновыми, но на вкус и вид кедровые один в один. Орешки колотые и чищеные, но не толченые. Просто как небольшая добавка, ну 10-15 на порцию.
