Птица, запечённая в майонезном соусе. Берём самые мясистые части птицы (индейка, курица): грудки, ножки, можно крылышки, хоть и не мясные, но вкусные очень. Замачиваем их на пару-тройку часов в соусе: майонез, лук, чёрный перец, чуть куркумы, соль, лимонный сок, чеснок. Выкладываем на противень и прикрываем сверху фольгой. В духовку (время запекания зависит от возраста птицы, периодически смотрим и тыкаем ножом, проверяя степень готовности). За полчаса до готовности фольгу снимаем чтоб зарумянилось.
Цветное тесто используется в китайской кухне при приготовлении пельменей к определенным праздникам. Обычно их готовят четырех видов: белые и малиновые, зеленые, оранжевые. Если для каждого вида теста взять по 1 стакану муки, то для получения малинового, зеленого, оранжевого цвета теста нужно добавить в каждое по 1 столовой ложке соответственно свекольного, шпинатового, морковного сока. Сок нужно добавлять в жидкость для замеса теста.
Для фунчозы необходима специальная стеклянная лапша, которую надо немного отварить или подержать минут 10 в кипятке, а потом промыть. Далее приготовить заправку из обжаренного мяса, моркови, болгарскрго перца, лука. Все овощи должны быть порезаны тонкой соломкой и слегка быть не дожаренными с хрустом. Смешать их с лапшой, добавить соевый соус, приправы, перец. Можно добавить яйца, которые надо разболтать и поджарить, как блинчики на сковородке, потом нарезать тонкой соломкой. Китайцы добавляют в фунчозу древесные грибы, мелко шинкованную капусту и свежие огурцы. Это уже дело вашего вкуса, специи тоже кладут по вкусу, кто-то любит поострее, а кто-то нет.
Я люблю тыкву, но каши с тыквой не люблю. Напишу что я готовлю. Тыкву режу, удаляю кожицу и запекаю или тушу в казане с водой и сахаром; потом её можно подсушить в духовке и есть как цукаты, хранить сушёную, потом добавлять при приготовлении кваса. Делаю тыквенный сок, добавляю для кислоты яблочный сок или лимонную кислоту; варила варенье из тыквы, добавляла в него апельсин. Также можно сварить из тыквы, как из кабачков, икру. Вкусны манты из тыквы, её нужно резать для них маленькими кубиками, положить много лука, специи. Манты можно делать с добавлением мясного фарша, картофеля, готовые мазать сливочным маслом. Также хороши оладьи из тыквы: натереть тыкву на тёрке, добавить яйца, муку, соль и жарить на растительном масле. Тыква разрезанная быстро портится, я обычно нарезаю её кусками, удаляю кожицу, сердцевину, кладу в целлофановый пакет и в холодильник она хранится так 2-3 дня.
Последнее время моя семья пристрастилась к простому соусу. Скажу - не поверите. Просто майонез, смешанный с раздавленным чесноком. 2 минуты, а как вкусно!
Можно присыпать сухой приправой, называемой в восточных странах "заатар". Честно, так до конца и не выяснила, что это. Вообще, вроде чабрец с добавлением кунжутного семени.
А еще вкусно сделать соус на китайский манер. Но это дольше. Лук, морковь быстро обжарить, добавить сладкий перец, можно кабачки и капусту, стебель сельдерея, лук-порей, кто любит фенхель. Все режется полосочками. Добавить ложку-две соевого соуса, сахарку и лимонного сока, острый красный и белый перец, камун, кориандр и что еще любите из пряностей. Быстро и недолго прогреть, чтобы овощи не слишком размягчились. И смешать со спагетти. Можно и с другими видами пасты. В оригинале вообще готовится с китайской лапшой или так называемыми нудлес.
Приятного аппетита!
