Нежный зелёный горошек способен придать некоторым супам ту самую изюминку, когда готовое блюдо называют необычным, но очень приятным на вкус. Часто ли мы едим рыбный суп с зелёным горошком? А ведь можно сварить его на быструю руку, купив в магазине заблаговременно по баночке рыбных консервов на свой вкус, лучше - тунца или лосось, и зелёного горошка. На 2,5 литра воды взять 6-7 средних картофелин,2 полные столовые ложки длиннозерного риса, по 1 средней морковке и репчатой луковице, пучок зелени петрушки или укропа. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока вода нагревается, помыть и очистить от кожуры картошку, а затем измельчить её кубиками или брусочками. Опустить картошку и промытый рис в кипящую воду, посолить по вкусу и тут же приняться за подготовку к обжариванию на растительном масле мелко нарезанной луковицы и тертой на крупной тёрке или нарезанной соломкой(кубиками) моркови. Растительного масла на сковороду много лить не нужно, лишь чтобы покрыло тонким слоем дно. Диаметр сковороды, предназначенной для приготовления зажарки, не должен быть большим. Масло сильно раскалить и сначала обжарить при помешивании до зарумянивания лук, а следом отправить к нему морковку, жарить вместе 2-3 минуты и затем переместить их со сковородки в кастрюлю. Сразу же опустить в бульон размятые вилкой кусочки рыбы из консервов и горошек, предварительно слив из банки сок. Перед самым окончанием готовки засыпать мелко нарезанную зелень, дать покипеть пару минут и выключить огонь. В общей сложности после закипания воды суп варится 25-30 минут.
Супы с зеленым горошком можно варить на мясных бульонах или делать их вегетарианскими, постными. Особенно вкусен суп с зелёным горошком и цветной капустой, куда в качестве дополнения также подойдут репчатый лук и морковь, а также сладкий болгарский перец. Необыкновенный вкус такому супу могут придать обжаренные вместе с луком и морковью кубики очищенных от шкурки баклажанов.
Картофельный суп с листьями шпината и рублеными вареными куриными яйцами станет богаче на вкус, если в него добавить зелёный горошек.
После варки ни одну крупу промывать уже не нужно, это делается до варки. Вы выбрали неверное количество воды, и теперь у вас рис уже не получится рассыпчатым - промывай его или не промывай, он уже впитал в себя избыточное количество воды, и каша будет только вязкой (что тоже вкусно:-) На будущее маленький совет: любую крупу (рис, гречку, перловку, пшено...и даже бобовые (фасоль, горох, нут...) можно приготовить за считанные минуты: промываете продукт, заливаете водой в соотношении 1:1 (для бобовых и перловки воды можно чуть больше), доводите до кипения, кипятите 2-3 минуты, солите/или не солите, добавляете специи (для бобовых), а затем убираете кастрюлю с конфорки, чтобы крупа "доходила" сама по себе. В результате через 10 минут получаете рассыпчатую кашу (бобовые должные постоять подольше - может быть, и воды придётся добавить...) без всяких забот и хлопот!:-) Пользуюсь этим рецептом уже многие годы...
Я всегда варю тыквенную кашу с пшеном.
Сначала нарезаю тыкву кубиками среднего размера, варю до готовности. Затем разминаю давилкой для пюре, туда засыпаю пшено. Каша варится примерно минут 15, затем я добавляю молоко, сахар по вкусу. Еще минут 5 и каша готова.
Пробовала варить с рисом, не очень понравилось.
Приятного аппетита!
Конечно, вкусы у всех разные, но я расскажу, как я варю пшенную кашу, которую любит моя семья. Стакан пшена перебрать и промыть. Мыть надо до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Потом наливаем в кастрюлю 2 стакана воды, доводим до кипения и бросаем туда пшено. Варим минут 15. За это время вода впитается в пшено, и ее почти не останется. Потом наливаем туда два стакана горячего молока, доводим до кипения, добавляем соль и сахар и варим еще минут 10. Даем каше постоять минут 20, укрыв ее. Добавляем масло и едим.
Я готовлю гороховое пюре так: замачиваю нужное мне количество гороха в обычной холодной воде на ночь, если хочу его есть на завтрак или лучше на обед. Утром воду сливаю, горох промываю на дуршлаге или сите, выкладываю в кастрюлю и заливаю новой водой примерно на два-три пальца выше уровня гороха. Довожу до кипения на большом огне, сразу же убавляю огонь до маленького, воду подсаливаю и варю под крышкой до полного разваривания. Периодически пюре надо помешивать ложкой, чтобы не пригорало. Варится оно довольно долго, 40-60 минут. Если загустевает, но ещё не готово, можно добавлять горячую воду.Отдельно пассирую мелко нарезанный лук и морковь на растительном масле. Затем добавляю их в готовое пюре, это здорово улучшает вкус. Ем его с сосисками, или с сардельками, которые тоже можно поджарить кружочками, но это уже дело вкуса.
