Чорба (блюдо) - это горячие густые национальные блюда, супы, основой которых есть квас. Точнее сказать, это разновидность кислого супа с мясом. Блюда эти из разных стран: Сербии, Молдавии, Турции, Болгарии.
Точно знаю, потому что мне понравилось, добавлять варёную мятую фасоль в борщь.
При этом, не важно как вы готовите его, главное сама по себе добавка фасоли в бульон. Это чисто для вкуса и получается более густая консистенция самого бульона. Так же наверное будет и в любое другое первое. Просто нужно учитывать ваши личные пристрастия к тому или другому вкусу.
Ну а для сохранения цвета, кислота. Обычно лимонная (естественная. а не кристалическая). А если вы имеете ввиду придать определённый цвет для любого первого блюда, то таких естественные добавки вам в помощь - свёкла, морковь.
Это основные.
Для усиления цвета спассировать их в растительном масле (не пережарить).
А здесь вопрос не в том, что бывают или не бывают. Если не бывают, значит можно создать.
Это не отписка, предложу рецепт:
- Сто граммов шоколада. Подойдёт плитка. Причём, лучше 80%.
- Шоколад натираем на мелкой тёрке.
- Молока поллитра.
- Кипятим молоко.
- В молоко бросаем, что вы хотите: пусть рис, пусть макароны, на ваш выбор, я предпочитаю рис. Тогда если молоко поллитра, риса надо рюмку.
- Варим это дело.
- За две минуты до готовности добавляем шоколад. Помешиваем, чтобы шоколад расстаял.
Я сказал молока поллитра, это всё для того, чтобы вы могли попробовать, если понравиться, можете увеличить порции. И учтите, что в молоке крупа варится дольше, чем в воде, поскольку молочный жир способствует такому поведению крупы.
Приятного аппетита!
И не бойтесь того, чего нету, или того, что есть. Раз нету блюда, его можно создать!
Так что, шоколадный суп тоже может быть. Только такой суп надо есть горячим, а то может застыть, и стать густым.
Б этом возрасте у моей внучки самым любимым супом был тыквенный суп-пюре. Для его приготовления необходимо потушить белую луковицу или стебель лука порея в небольшом количестве сливочного масла, долить немного воды, положить тыкву, порезанную кусочками, пару небольших морковок и картошек. Все сварить до готовности овощей, потом взбить блендером до пюреобразного состояния, поставить на плиту, влить грамм двести сливок, довести до кипения, но не кипятить.
Этот суп можно есть и взрослым, он вкусный и полезный, к нему подать можно сухарики из белого хлеба, для пикантности можно соевого сосуса добавить и поперчить.
Ела бы каждый день- очень люблю супы, но для себя одной готовить лень, да и не умею делать маленькую порцию. А мои близкие вечером суп не едят, только в выходные . Поэтому в выходные у меня праздник. А люблю я почти все супы, кроме фруктовых. Зимой- это кислые щи, борщ, солянка, харчо, французский луковый суп и т.д. Летом- грибной суп, уха, холодный свекольник с вареным яйцом , свежим огурцом и сметаной. Еще вся семья любит бульоны- и с яйцом, и с клецками. Я люблю и свежие щи, но только с молодыми овощами- весной, рассольник из кролика- диетический суп, особенно полезный для детей. Говорить на эту тему могу долго- очень люблю готовить и экспериментировать. Приятного аппетита.
