Я во многие супы добавляю морковь, т.к. считаю ее почти универсальной приправой, как и лук. Как-то раз в гороховый суп бросила немного, для Експеримента. Он удался: муж теперь требует побольше ее туда бросать. И суп этот стал одним из его любимых. Да и так люблю погрызть морковь, как кролик)
С морковью суп вкуснее - можно положить кусочки моркови обжаренные с луком и еще просто сырую морковь, главное ее не переваривать, пусть будет немного жестковатая, тогда от нее и вкус и польза, а еще говорят что если сварить морковку и сутки подержать ее в холодильнике - что то в ней совсем полезное появляется.
Варите бульон из свиных ребрышек( не копченых). Варю двойной -первый бульон после 5 минутного кипения сливаю.Заливаю новой водой, опять варю до мягкости мяса, процеживаю. Добавляю замоченный заранее горох, варю минут 20, затем картофель и поджарку (на минимуме масла прожарить слегка натертую крупную морковь, лук, нарезанную соломкой ветчину или копч.колбасу). Перед окончанием кладу нарезанное мясо от ребрышек, и обязательно 3 лаврушки, 1 зубчик чеснока - нарезать, по щепотке майорана, чабера, душицы или базилика, т.к. гороховый суп очень "любит" такие травы. И все.
Овощи перед сушкой обычно чистят, моют, режут и слегка отваривают до полуготовности. После этого сушат и хранят в закрытой таре. Когда такой продукт заливается водой его остается только доварить. Свежие овощи будут готовиться дольше.
Это сложно сказать, ведь многое зависит от качества самой лапши, есть которая разваривается сильно разваривается, а есть такая, которая вообще практически не увеличивается в объёме. Также всё зависит от количества бульона, но сколько её класть сказать сложно, это дело опыта, вообще на два литра достаточно одной горсти, но опять же это зависит от самой лапши, так что это нужно делать опытным путём.
Ела бы каждый день- очень люблю супы, но для себя одной готовить лень, да и не умею делать маленькую порцию. А мои близкие вечером суп не едят, только в выходные . Поэтому в выходные у меня праздник. А люблю я почти все супы, кроме фруктовых. Зимой- это кислые щи, борщ, солянка, харчо, французский луковый суп и т.д. Летом- грибной суп, уха, холодный свекольник с вареным яйцом , свежим огурцом и сметаной. Еще вся семья любит бульоны- и с яйцом, и с клецками. Я люблю и свежие щи, но только с молодыми овощами- весной, рассольник из кролика- диетический суп, особенно полезный для детей. Говорить на эту тему могу долго- очень люблю готовить и экспериментировать. Приятного аппетита.
