Спасибо всем за ответ на заданный мною вопрос.))))
Хочу поделиться с вами собственным рецептом приготовления блюда из ржаной крупы.
Сначала рожь хорошо промываем под проточной водой,т. е. под краном. Я делал это в дуршлаге, потому что попадалось много мелких камешков, которые потом хрустели на зубах. Промывая в дуршлаге, я легко избавился от этой проблемы.
Далее варим отдельно рожь. Дело это долгое, часа полтора должна вариться точно. Определяем по мягкости. Вареная рожь по вкусу похожа на нечто среднее между кукурузные зернами и перловкой.
Рожь сварили. Теперь переходим к рецепту:
Всё очень просто, я приготовил РЖАНОЙ ПЛОВ.)
В скороварку или казан наливаем пару сантиметров масла, ставим на огонь и ждем пока масло прокалится . Затем в каленое масло кидаем нарезанное небольшими кусочками мясо( которое вам более по вкусу) и обжариваем его. Мясо в раскалёном масле жарится за считанные минуты.
Далее, добавляем нарезанный лук, довольно крупными кусочками ( главное не мельчить, но и не нарезать кольцами и полукольцами) и обжариваем вместе с мясом. Затем закидываем нарезанную кубиками морковь( моркови должно быть столько же по объему, как и мяса) и также обжариваем до готовности.
Солим. Добавляем пряности : я всегда добавляю зиру , черный перец, тимьян.
Всё зирвак для плова у нас готов.
Теперь нарезаем сала (обыкновенный незасолёный кусочек сальца) не больше горсточки. Нарезаем кубиками 1-1,5 см.
Все заготовки у нас есть. Значит можно выкладывать слоями: первый слой - зирвак (мясо обжаренное с луком и морковью );второй слой - нарезанное сало; третий слой - ржаная крупа,которую мы заранее сварили.
Заливаем водой,чтоб чуть-чуть покрывало верхний слой крупы, добавляем сверху немного куркумы. Закрываем крышкой и ставим на небольшой огонь томиться, минут на сорок. Чтоб приготовилось быстрее можно довести до кипения на большом огне, но потом обязательно убавить. Крышку ни в коем случае открывать нельзя до полного приготовления нашего "чудо плова".
Минут через сорок отключаем огонь и оставим под крышкой ещё на полчаса .
Всё готово! Можно перемешать и приступить к трапезе.
Приятного аппетита !
