Нежный зелёный горошек способен придать некоторым супам ту самую изюминку, когда готовое блюдо называют необычным, но очень приятным на вкус. Часто ли мы едим рыбный суп с зелёным горошком? А ведь можно сварить его на быструю руку, купив в магазине заблаговременно по баночке рыбных консервов на свой вкус, лучше - тунца или лосось, и зелёного горошка. На 2,5 литра воды взять 6-7 средних картофелин,2 полные столовые ложки длиннозерного риса, по 1 средней морковке и репчатой луковице, пучок зелени петрушки или укропа. Поставить кастрюлю с водой на огонь. Пока вода нагревается, помыть и очистить от кожуры картошку, а затем измельчить её кубиками или брусочками. Опустить картошку и промытый рис в кипящую воду, посолить по вкусу и тут же приняться за подготовку к обжариванию на растительном масле мелко нарезанной луковицы и тертой на крупной тёрке или нарезанной соломкой(кубиками) моркови. Растительного масла на сковороду много лить не нужно, лишь чтобы покрыло тонким слоем дно. Диаметр сковороды, предназначенной для приготовления зажарки, не должен быть большим. Масло сильно раскалить и сначала обжарить при помешивании до зарумянивания лук, а следом отправить к нему морковку, жарить вместе 2-3 минуты и затем переместить их со сковородки в кастрюлю. Сразу же опустить в бульон размятые вилкой кусочки рыбы из консервов и горошек, предварительно слив из банки сок. Перед самым окончанием готовки засыпать мелко нарезанную зелень, дать покипеть пару минут и выключить огонь. В общей сложности после закипания воды суп варится 25-30 минут.
Супы с зеленым горошком можно варить на мясных бульонах или делать их вегетарианскими, постными. Особенно вкусен суп с зелёным горошком и цветной капустой, куда в качестве дополнения также подойдут репчатый лук и морковь, а также сладкий болгарский перец. Необыкновенный вкус такому супу могут придать обжаренные вместе с луком и морковью кубики очищенных от шкурки баклажанов.
Картофельный суп с листьями шпината и рублеными вареными куриными яйцами станет богаче на вкус, если в него добавить зелёный горошек.
