Для меня куриный супчик - это картошечка тоненькой соломкой, вермишелька паутинка, после добавления которой суп сразу снимается с плиты и настаивается 10 мин. Также в этом супчике много зелени и морковки. Готовить на самом тихом огне, кушать свежим.
При таком варианте наслаждаешся именно вкусом куриного бульона, всё остальное - дополняет. Готовить желательно с домашней курочки.
Итальянский суп с ньюккоми быстро готовится с овощами специями, а на мясном отваре, он получится наваристым аппетитным и будет напоминать украинский суп с галушками.
Предлагаю приготовить итальянское блюдо с картофельными ньюкками к ним подготовить:
- морковь,
- куриный отвар,
- лук,
- сельдерей,
- помидоры,
- зелень,
- специи,
- постное масло.
Сварить куриный отвар и приготовить ньюкки. Отварной картофель размять. Смешать с мукой до упругой массы и раскатанное тесто, порезать на дольки.
Теперь приступить к приготовлению супа. Овощи почистить. Порезать на ломтики. Зелень нашинковать и на масле, приготовленные ингредиенты, обжарить с мукой отправить в бульон. В завершении варки тесто добавить в суп, присыпать специями. Готовность определяется при всплытии картофельного теста и горячим итальянский суп можно подавать к столу.
Щавель быстро уваривается и теряет свои свойства, его нельзя переваривать. Чтобы щи получились более густыми я делаю микс из свежей капусты и щавеля. Сперва за 15 мин.до окончания варки бульона заправляю капустой, а потом за 5-7 мин. до окончания кладу щавель, в соотношении 1/4 капусты, 3/4 щавель.
При осмотре содержимого тарелки с супом, не видно, что бы в супе был щавель, на гран карри тоже не похож, да и огурцов там не наблюдается для рассольника. Здесь просматривается нарезанный шпинат и свернутое яйцо. Я бы назвал его Суп со шпинатом и яйцом. Видимо пальчики оближешь. Его название Spinach Egg Drop Soup - дословно - Суп со шпинатом и разбитым яйцом.
Все зависит от породы курей. Держим свое хозяйство. Поэтому и с жирностью курей можно определиться. Обыкновенная курица-несушка сильно жирной не не бывает. Корма играют тоже свою роль. Если такая курица выкормлена не в вольере, а свободно ходит по земле, щиплет травку, собирает зернышка, она в меру будет жирной, а при варке скорее всего бульон будет хоть желтым, но желейным. Вспоминается, как раньше больному человеку при простудных и других заболеваниях врачи советовали пить горячий бульон из домашней курицы-несушки.
Другое дело - бройлерные куры. Они хоть и находятся на свободном выгуле (у нас большое подворье), но сами куры мало двигаются, накапливают лишний жир. Поэтому при варке бульон получается довольно жирный. Можно ведь представить, что бройлерные куры не могут из-за своего веса забраться на насест. У нас они сидят внизу на полу сарая прямо на соломе.
Совершенно нежирным будет бульон из молодой курицы-несушки.Такой бульон действительно считается диетическим.
