АНТОЦИАНЫ (природные) совершенно безопасны для человеческого организма. Антоцианы относятся к флавоноидам и представляют собой окрашенные растительные агенты (гликозиды) не опасные человеку. Где же содержаться антоцианы?
В первую очередь, назову баклажаны, ягоды ежевики, черной смородины, черники и малины. Содержатся они и в красной капусте, ягодах вишни и винограде. Его наличие мы можем видеть по окрасу плодов и лепестков.
Железа много в говяжей печени,в печени трески, в крольчатине и баранине. А вот в свинине и в курятине его мало. Железом богаты куриный желток, перепелиные яйца, гречка во всех видах (хоть кашу варите, хоть запеканки и котлеты), в яблоках, гранате (можете есть и плоды, и пить гранатовый сок), в свекле с черносливом, в хурме и в грецких орехах.
Железо хорошо усваивается при наличии витамина С, поэтому старайтесь есть фрукты, а вот чай, кофе и какао ухудшают усвоение железа.
Гемоглобин повышала вымоченной в кефире всю ночь гречневой кашей (так она сохраняет витамины) и салатом из свеклы с черносливом и грецкими орехами. Сам по себе гранат намного уровень железа не поднимет.
Самое большое содержание щавелевой кислоты приходится на ревень, она присутствует во всех частях растения, но особенно много ее в листьях.Консервированный содержит (600мг на 100г), а вот тушеный (860мг).Еще один источник-это шпинат(в замороженом 600мг).Как не странно в процессе приготовления концентрация кислоты увеличивается(750мг) .Также эту кислоту содержит свекла (500-650мг),кожура Лайма или лимона (83-110мг),Почти все фрукты содержат не большое количество этой кислоты.Огромное содержание есть во фрукте-карамбола. Овощи так-же содержат небольшое количество щавелевой кислоты.Это-спаржа, сельдерей, баклажаны, тыква,петрушка ,зеленый лук, редис.В жареной арахисе (187мг),в классическом шоколаде (120мг), в зародыша пшеницы (270мг),а сухой какао-порошок (625 мг).В некоторых сортах чая и кофе так-же присутствует эта кислота.В небольших дозах щавелевая кислота безобидна, но в больших препятствует поглащению кальция и способствует его накоплению.Итог-камни в почках.
Абсолютно все ягоды, овощи и фрукты впитывают в себя радиацию. Даже не впитывают, а заражаются ею. Но более всего этому подвержена черника. Причём, в заражённой местности черника будет поражена вся - от веточек и листьев, до плодов. Поэтому покупая эту ягоду, внимательно изучите, откуда она поступила. Именно повышенное содержание стронция послужило причиной тому, что практически всю чернику изъяли из продажи летом 2015 года в Российской Федерации. Большая часть этой ягоды поступила в продажу из Белоруссии.
Идеально замораживать, разложив в один слой ягоды, потом, когда замёрзнут, ссыпать в пакет. Но мне это долго, обычно нет времени "играться". Потому я делаю для себя так: Клубнику я переминаю толкушкой, раскладываю в стаканчики с крышками )от сметаны, творожных десертов собираем. Потом после разморозки мои кушают ей с блинчиками, со сметанкой, используем в коктейлях, прослойках тортов, и т.д. Смородину можно просто морозить в пакете (сухую). Ягодки не смерзаются, можно взять сколько нужно. Делаю компотные наборы: горсть смеси ягод в пакетике. Ровно столько сколько на раз нужно на один компот. Ну а для того, чтоб иметь рассыпчатую смесь замороженных ягод, таки использую метод заморозки в один слой, потом ссыпаю разные ягоды в один пакет. Удобно на конфетных коробках разложить и поставить в морозилку. Достать, ссыпать в пакет, и т.д. Так замораживаю: малину, землянику, не крупную клубнику, чернику, смородину красную, ежевику.
