Ни одно блюдо не обходится без специй, приправ, пряностей. И важно уметь правильно выбрать какие специи к чему подходят. Важно понимать, какие специи также сочетаются между собой, а какие нет.
Например, ваниль подходит только к сладкой основе, значит и подойдет в любом блюде, где присутствует мандарин. Ваниль с мандарином сочетается.
А чеснок и красный перец не подходят к сладким блюдам. А черный перец - универсальная пряность, он сочетается с кислыми, солеными и сладкими основами. Если готовите салат с мандарином, то черный перец можно добавить.
Мандарин дружит с мятой, кардамоном, кумином. Для фруктом, в том числе и для мандарин, подойдет любая комбинация специй: корица, ваниль, шафран, мята, мускатный орех, кардамон.
Специи это дополнение к основному блюду, поэтому использовать их умеренно или по вкусу.
О, шикарный вопрос! Я сама год назад не прочь была его задать. А сейчас дополдинно знаю, что идеально сочетаются - просто созданы друг для друга - мандарин и корица. Их вкус и аромат, сплетаясь друг с другом, являют собой просто-таки образец гармонии.
Анис и ваниль, а также гвоздика также впишутся в эту "компанию". Из этих прянностей и мандарина или апельсина можно создавать всевозможные композиции, которые будут являться одновременно и украшением, и ароматизатором воздуха.
Главной и основной специей бешбармака является - Лук. В бешбармак входят всего 3 продукта :
Мясо
Тесто
Лук.
Лука нужно много, ну если хочется добавить что-то еще, то вполне подойдет :
Черный перец,
Паприка,
Красный перец,
Базилик,
Кондари,
Кориандр,
Укроп.
Еще иногда в бешбармак кладут картошку, но это уже не специя, а вариации на заданную тему.
С мясом очень хорошо сочетается розмарин, особенно веточками, Но нужно учитывать, что он имеет достаточно сильный еловый запах и настойчивый вкус, что может понравится далеко не каждому.. Из нейтральных бы специй посоветовала базилик. Очень его люблю, и он подходит и к мясу, и к овощам всегда. Кроме того, сейчас существует огромное количество сборных приправ, поищите, там наверняка есть приправы, которые так и называются "для мяса".
