Какими приправами/специями подчеркнуть вкус лисичек?
1 ответ:
Выбор приправ/трав и специй для подчёркивания вкуса лисичек определет вид приготавливаемого блюда.
Например, если в сливочном соусе, то идеальны:
- тёртый мускатный орех (лучше натереть самим),
- сок лайма,
- зелёный лучок,
- лук шалотт,
- тимьян,
- петрушка,
- чёрный перец.
Если просто жарить грибы, то можно обойтись чёрным перцем, зелёным лучком, петрушкой, солью, смесью сливочного и оливкового масла.
Картофельно-сельдерейный супчик с лисичками и пореем.
Куриный шницель под сливочно-грибным соусом.
Читайте также
В мясной фарш для классических мантов в качестве приправ рекомендуется добавлять большое количество репчатого лука (примерно 1/4 от количества мяса); обязательно идет чеснок (он может быть как измельченный свежий, так и сушеный чеснок), его должно тоже хорошо чувствоваться, примерно 1 головка на 1 кг фарша; значительно улучшает вкус мантов небольшое количество измельченной тыквы (примерно 1/6 часть от количества фарша) и обязательно мелко порезанная свежая зелень. В качестве специй используется: достойное количество черного свежесмолотого перца; немного молотого красного острого перца и столько же паприки; и совсем помаленьку (только чтобы подчеркнуть аромат) сушеных майорана, кориандра и базилика.
Для фруктовых мантов рекомендуется добавлять немного молотого белого перца, молотый кориандр, совсем чуть-чуть мускатного ореха.
Кроме этого, вы можете варьировать с соусами к мантам, значительно изменяя вкус блюда. А соусы могут быть и на основе томата, и на основе сметаны, и на основе майонеза, и даже на основе протертых печенных овощей. И, в этом случаем, список различных вариантов использования приправ и специй при приготовлении соусов огромен.