Question

С какими блюдами сочетается кориандр? Куда подходит молотый кориандр?

В какие блюда можно добавлять молотый и целый кориандр?

Answer 1

Кориандр повсеместно применяется в кулинарии, как в азиатских, так и в европейских странах. Кориандр прекрасно сочетается с рыбой, а значит и со всеми рыбными блюдами.. Причём применяется он в них как в молотом, так и в цельном виде.

При засоле селёдки используют не молотый кориандр вместе с лавровым листом и не молотым чёрным перцем. Для пряности к ней можно добавить душистый перец.

При засоле ломтиков сёмги, горбуши, кижуча и прочей красной рыбы лучше использовать молотой кориандр вместе с молотым чёрным перцем.

Так же хорошо кориандр сочетается в засоле и с такой рыбой как скумбрия.

Кроме рыбы кориандр подходит и к мясу, особенно для маринования мяса перед приготовлением шашлыков.

Также молотый кориандр является одной из специй при приготовлении плова и блюд из овощей.

Кроме всего прочего, кориандр входит и в готовые смеси специй, такие как карри, хмели-сунели, аджики, а также является необходимой составляющей многих соусов.

Используется кориандр и в выпечке.