любые, которые Вам нравятся. то, чем натирают мясо для шаурмы в ларьках - смесь специй для цыплят-табака(таПака), + кладут салаты из корейской моркови, в котором тоже много специй, чесночный соус, аджику.
Для приготовления маринада для капусты в него кладут соль, сахар, уксус, горошины черного и душистого перца, лавровый лист, бутоны гвоздики, семена укропа, чеснок, тмин, кориандр, горький перец. К капусте можно добавить пластики свеклы для придания маринаду розового цвета.
Мусака - традиционное блюдо Балканской кухни и кухни стран Ближнего Востока. Основой ее являются баклажаны. Делают мусаку в основном с мясом, присущим кухне народа: телятина, баранина. Основные специи, конечно, соль и черный молотый перец. Добавляют зелень: укроп, петрушку, кинзу, сельдерей. Любители добавляют базилик. Греки приправляют мусаку корицей, болгары и молдаване добавляют чеснок. Я пробовала приправлять мусаку уцхо-сунели, получилось блюдо с кавказской ноткой. Если рассматривать мусаку как тушеное мясо с овощами, чем она в принципе и является, приправы и специи можно добавлять по своему вкусу, их сейчас великое разнообразие.
Первая и главная кофейная пряность - это корица. Это прямо-таки классический рецепт. Корица добавляет какого-то уюта и мягкости. Некоторые любят лимонную цедру или мускатный орех. Но с мускатным орехом нельзя переборщить, иначе выйдет горечь несъедобная.
В суп приправы кладу за 5 мин до выключения. А вот плов готовлю по рецепту из интернета - там сначала нужно разогреть масло, в него положить пряности, потом высыпать туда рис и помешивать его, чтобы каждая рисинка смазалась маслом. Куру и мясо в сыром виде натираю специями и кладу в холодильник и через несколько часов или на второй день готовлю.
