Question

Вкусное ли получается оливье со сметаной?

Я знаю иногда майонез в оливье заменяют сметаной (из диетических соображений, например), но вкусно ли такое оливье, не слишком ли пресно?

Answer 1

Лично я терпеть не могу майонез - гадость это на вкус независимо от производителя, да ещё и для здоровья штука вредная. А сметану люблю - она, когда правильная и в разумной дозе, здоровью только на пользу. Поэтому в так называемую народную версию "Оливье", у которой после отмены и замены ряда ингредиентов от классического рецепта только название ресторанного блюда и осталось, лично я для себя добавляю сметану.

Впрочем, я не заправляю его заранее в большом салатнике и тем самым предоставляю каждому гостю возможность сделать это для себя индивидуально в своей тарелке - либо предлагаемой мной сметаной, либо тем майонезом, который его любители приносят с собой. И ещё лук не кладу заранее - отдельно подается, поскольку не все его едят.

Будет ли вкусно со сметаной именно вам - неизвестно, пока вы лично не попробуете. Я вот в гостях категорически отказываюсь от "Оливье", если в нем майонез. Это лук ещё можно повыковыривать...

Answer 2

Всегда делали оливье с майонезом еще с советских времен, когда приходилось искать по продуктовым - где есть дефицитный майонез в 250 мл стеклянных баночках, особенно разбираемый к праздникам, чаще всего давали в одни руки по две баночки. Но все течет все меняется, пару лет назад решили попробовать со сметаной. И дело тут не в традициях или рекламе, просто майонез стал тяжеловат для организма, у одних изжога, у других тяжесть после салата с ним, поджелудочная шалит и другие неприятности. Заменой стала сметана, желательно свежая и хорошего качества. Добавлять можно не полностью одну сметану, особенно для любителей традиций, а две трети сметаны и треть майонеза, но обязательно только перед употреблением - срок годности такого салата небольшой. Вкус получается отменный, конечно немного отличается от полностью майонезного, но нам понравилось. По поводу соли - кому мало солите салат по своему вкусу, но помните высказывание Раисы Захаровны - соль это белый яд.

А оливье со сметаной получается вкусное, главное добавить в него ингредиенты хорошего качества, свежие, не пожалеть денег и купить вместо дешевой колбасы(якобы докторской но из куриного мяса) например ветчину для завтрака в натуральной оболочке и все будет отлично!

Не надо, братцы, слушать пустую дребедень — Давайте, братцы, кушать хотя бы через день!

Answer 3

Ну вот, попробовала я сделать немного оливье со сметаной. Вкус примерно как я и представляла. Пресно)) Потом попробовала еще немного лимонного сока добавить, стало немного лучше, но все равно не то. В общем я поняла, что для меня лично, если уж есть оливье, то только со сметаной. А если не желательно майонез в данный момент, то лучше сделать другой салат.

Answer 4

Не все хозяйки делают оливье салат с заправкой из майонеза. Многие готовят его со сметаной, а чтобы он был пикантным нужно класть маринованный огурчик. Либо немного добавить сока из лимона. Не все любят майонез, но и не всем нравится салат со сметаной. Хотя он получается вкусным и меньше в нем калорий.

Многие готовят заправку из отварного желтка, его трут, кладут немного горчицы и сметану. А потом следует массу взбить.

Получается очень даже вкусно и не пресно.

По вкусу практически не отличить от майонеза, но по времени это дольше, чем просто взять готовый и заправить. Сметану нужно брать густую в большим процентом жирности.

Answer 5

Мне нравится со сметаной. Только нужно брать сметану 20% жирности, иначе будет течь и получится окрошка.

Answer 6

Нет! Абсолютно не вкусно!

Да и какой может быть салат "Оливье" со сметаной??? Есть салаты, в которых нельзя заменять ингредиенты, просто потому, что это уже чётко устоявшийся "народный" рецепт и понятие "Оливье" подразумевает под собой соответствующий рецепт с соответствующими ингредиентами. Если хоть один ингредиент из списка выпадает или заменяется, то это уже всё что угодно, но не "Оливье"!!!

Это то же самое, что и делать шашлыки в духовке: это будет всё, что угодно, но не шашлык, просто потому, что понятие "шашлык" переводится на русский как мясо на углях.

А на счёт сметаны ещё раз скажу: это не съедобно! Что первый рецепт салата был с майонезом, что современный общепринятый - тоже делается с майонезом.

И последнее: вся эта истерия по поводу майонеза - всё это слишком сильно раздутые слухи и скрытая реклама других продуктов! Подумайте, что может быть страшного в майонезе? Масло? Яйца? Ничего! Просто читайте состав, покупайте майонез без "лишних" добавок, такой тоже продаётся! Не доверяете тому, что написано на пачке? Миксеры есть у всех, потратьте 10 минут и домашний майонез готов! А калории можно просто отработать!!! Побольше двигаться, поменьше сидеть за компьютером! Тогда никакой майонез не страшен!

Answer 7

С майонезом салат оливье привычнее, вкус знакомый. Но не всегда можно употреблять майонез по состоянию здоровья. А некоторые уже давно отказались от майонеза. Тогда на помощь приходит сметана. Вкус немного изменится, но салат останется все равно вкусным.

Главное, чтобы все составляющие салата были вкусными и свежими. И сметану нужно взять большей жирности, желательно 20%. Тогда вкус салата не покажется вам пресным.

Answer 8

Тут всё индивидуально. Кто-то любит сметану больше, а кто-то майонез. Лично для меня, салат Оливье вкуснее с майонезом, а вот в лёгкий весенний салатик из огурцов, помидор, персика и зелени предпочитаю добавить сметанки.

Answer 9

Я тоже предпочитаю оливье с майонезом, покупаю "Рикко", очень вкусный и состав нормальный, ничего лишнего. Но невестка не есть майонеза, ее не переубедить, что там нет химии, так она есть майонез и другие салаты только со сметаной или без заправки. Я пробовала, не плохо, хоть и вкус совсем другой, непривычный.

Answer 10

В советские времена, когда майонез был в дефиците, и не всегда удавалось купить его к празднику, приходилось заменять его сметаной. Чтобы не она сильно не текла в салате, добавляли в нее 2-3 растертых вареных желтка. А добавить остроты помогала чайная ложка горчицы. Получалось вкусно, не пресно, практически не отличалась такая заправка от майонеза.

А тем, кто не мыслит себе оливье без майонеза, можно просто об этом не говорить ))

Answer 11

С сегодняшним магазинным исскуственным майонезом салат оливье имеет совсем не такой вкус, как раньше, во времена натуральных продуктов. А вот сметана все таки более натуральна и вкус конечно у салата изменится, но совсем немного. Поверьте, на вкус будет очень хорошо. Даже можно попробовать часть сделать с майонезом, а часть со сметаной и сравнить.

Answer 12

Всё на любителя, мы несколько раз делали Оливье со сметаной, скажу честно не понравилось, и сметана была свежая, но вкус всё равно отличается от Оливье заправленного майонезом.

Есть конечно можно, но если есть выбор, то майонез лучше.

Answer 13

Лично мне не нравится Оливье со сметаной,но не то.Ну вот совсем не тот вкус,как то не привычно с кисло-молочным вкусом,лично на мой вкус больше нравится с майонезом хорошего качества.Многие салаты готовила на сметане,не понравилось.