Question

Луковый суп по-французски (без вина!) - секреты приготовления?

Уважаемые хозяйки/ны, повара и любители!)

Будьте любезны, поделитесь рецептом вкусного лукового супа.

Может быть есть какие то секреты и уловки, которые придадут данному блюду не просто изысканный вкус, но оставят за собой право на звание "лучший вечер и ужин"?)

P.S. категорически не хочется использовать в готовке алкогольные напитки.

Answer 1

Для приготовления будут нужны 2 литра говяжьего бульона, 700 грамм красного лука, 240 грамм лука-порея, 2 дольки чеснока, 50 грамм сливочного масла, 40 миллилитров растительного масла, 3 ветки тимьяна, 120 грамм твёрдого сыра, 1 листочек лаврушки, 8 кусков багета, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.

Красный лук почистим и мелко нашинкуем. Лук-порей промоем и нарежем на соломку. Чеснок почистим и измельчим. С веточек тимьяна соберём листочки.

В сотейник вольём растительное масло, добавим размягчённое сливочное масло и на огне разогреем. Обжарим красный лук, добавим лук-порей и непрестанно перемешивая, обжариваем 30 минут. Через 30 минут добавим измельчённый чеснок, тимьян, вольём говяжий бульон и вскипятим. После закипания уменьшим огонь и при закрытой крышке готовим 25 минут. Через 25 минут разольём в огнестойкие блюда, положим по 2 куска багета, натрём на тёрке твёрдый сыр и отправим в нагретую до 100 градусов духовку для запекания до румяности. Зарумяненный луковый суп по-французски подадим на стол. Приятного аппетита!