Для приготовления будут нужны 2 литра говяжьего бульона, 700 грамм красного лука, 240 грамм лука-порея, 2 дольки чеснока, 50 грамм сливочного масла, 40 миллилитров растительного масла, 3 ветки тимьяна, 120 грамм твёрдого сыра, 1 листочек лаврушки, 8 кусков багета, поваренная соль, чёрный свежемолотый перец.
Красный лук почистим и мелко нашинкуем. Лук-порей промоем и нарежем на соломку. Чеснок почистим и измельчим. С веточек тимьяна соберём листочки.
В сотейник вольём растительное масло, добавим размягчённое сливочное масло и на огне разогреем. Обжарим красный лук, добавим лук-порей и непрестанно перемешивая, обжариваем 30 минут. Через 30 минут добавим измельчённый чеснок, тимьян, вольём говяжий бульон и вскипятим. После закипания уменьшим огонь и при закрытой крышке готовим 25 минут. Через 25 минут разольём в огнестойкие блюда, положим по 2 куска багета, натрём на тёрке твёрдый сыр и отправим в нагретую до 100 градусов духовку для запекания до румяности. Зарумяненный луковый суп по-французски подадим на стол. Приятного аппетита!
В марлю насыпаем грамм 100-150 риса, завязывает так, чтобы при варке ему было куда «разбухать».
После закипания пересоленного супа опускаем данный мешочек в него.
Кипятить на медленном-медленном огне (это для того, чтобы ингредиенты, составляющие суп, не разварились) минут семь. Выключаем огонь. Оставляем это дело внутри минут на 20 (это необходимо для того, чтобы недоваренный рис «дозрел до готовности» и впитал как можно больше соли). Потом достаём. Суп больше не пересолен и гарнир ко второму блюду готов.
Почему именно рис? Да потому, что эта крупа практически не перебивает первоначального вкуса и до готовности доходит без огня просто в горячей субстанции.
Я очень люблю готовить суп из рыбных консервов (обычно что-нибудь в томате не слишком мелкое). Суп я варю просто. Лук, мелко нарезанный, картошка, можно и морковку бросить и, или другие овощи типа болгарского перца и баклажан, или просто рис. Когда остается 5 минут до приготовления, открываю пару банок консервов, кладу в дуршлаг и промываю теплой водой чтобы вымыть противное масло и часть такого же противного томата. Не люблю я их в консервах. Редко бывает вкусными. Кладу в кастрюлю и довариваю оставшееся время. Сильно консервы варить нельзя. Они развалятся. Суп все равно получается красноватый от остатков томата. Если жира совсем не остается после промывки водой, можно добавить кусочек сливочного масла.
Вот и все. Получается "каша из топора". Дома всегда удивлялись, как из ничего (консервы в томате это не очень то и еда) получается очень вкусный суп. Дома всегда его встречали на ура. Дети часто о нем вспоминают. Можно сделать и на консервах в собственном соку. Тогда придется добавить остренького кетчупа.
Рецепт простой:
1литр молока, 50 грамм лапши или вермишели, 1 стол. ложка масла,0,5 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Вскипятить молоко, засыпать вермишель,посолить, добавить сахар, варить до готовности (15-20мин. или как указано на пачке вермишели).Я применял так называемую "паутинку" - 3 мин и готово. Снять с огня, добавить масло.
Горох обычно замачивают перед приготовлением. Я не люблю долго возится с готовкой, поэтому покупаю дробленый горох (половинками, который) и заливаю его не холодной водой, а сразу кипятком. Пока горох набухает, чищу и режу овощи. Что бы определить готовность залитого гороха, просто пробую 1 штучку - горошина должна быть мягкая, примерно 30-40 минут. И тогда кладу горох в закипевший бульон. Обязательно жду пену от гороха, что бы её снять, а потом только закидываю остальные овощи.
Обычно у меня горох разваривается. Иногда делаю суп пюре.
Всего получается часа полтора на готовку супа, из которых минут 40 он активно варится.
