Первый бульон конечнотнамного жирнее второго, но лично я его не сливаю, а перд тем как поставить вариться бульон с мяса срезаю все жирки, если это курица очищаю от шкуры и мелкого жирка, и хорошенько мяско промываю. Так бульон слишком жирным не будет.
Вермишелевый - это самый лучший суп. Если нам попадётся под руку неплохая вермишель, и суп неплохо сварить, не добавляя в него никаких лишних ингредиентов, то получится прекрасное блюдо. Не самое праздничное, конечно, очень вкусное.
А наполнить этот суп, кроме вермишели, можно картошкой, украсить морковкой и укропом.
Это не классическая лапша, так как я предположила, что в холодильнике нет ни единого кусочка курятины.
Итак, когда наш вермишелевый бесхитростный суп слегка потомится, то можно заправить его сметаной и подавать всем, ожидающим его.
Ключевая фраза здесь - "на ваш взгляд", поэтому я не придерживалась в этом рецепте никаких правил и статистик.
Для меня куриный супчик - это картошечка тоненькой соломкой, вермишелька паутинка, после добавления которой суп сразу снимается с плиты и настаивается 10 мин. Также в этом супчике много зелени и морковки. Готовить на самом тихом огне, кушать свежим.
При таком варианте наслаждаешся именно вкусом куриного бульона, всё остальное - дополняет. Готовить желательно с домашней курочки.
В марлю насыпаем грамм 100-150 риса, завязывает так, чтобы при варке ему было куда «разбухать».
После закипания пересоленного супа опускаем данный мешочек в него.
Кипятить на медленном-медленном огне (это для того, чтобы ингредиенты, составляющие суп, не разварились) минут семь. Выключаем огонь. Оставляем это дело внутри минут на 20 (это необходимо для того, чтобы недоваренный рис «дозрел до готовности» и впитал как можно больше соли). Потом достаём. Суп больше не пересолен и гарнир ко второму блюду готов.
Почему именно рис? Да потому, что эта крупа практически не перебивает первоначального вкуса и до готовности доходит без огня просто в горячей субстанции.
Рецепт простой:
1литр молока, 50 грамм лапши или вермишели, 1 стол. ложка масла,0,5 ст.ложки сахара, соль по вкусу. Вскипятить молоко, засыпать вермишель,посолить, добавить сахар, варить до готовности (15-20мин. или как указано на пачке вермишели).Я применял так называемую "паутинку" - 3 мин и готово. Снять с огня, добавить масло.