Приготовьте жаркое по-французски(насчет оригинальности названия сомневаюсь..передавали из уст в уста).На дно противня или сковороды без ручки - стакан кипятка или бульона ..нарезанное соломкой мясо свинины или курицы..посолить.приправить..на мясо- много нарезанного лука.можно + чеснок..морковь.сельдерей..Затем слой картофеля соломкой.посолить..воткнуть лаврушку .Слой сыра копченого плавленого(пробоовала с разными сортами сыра..копченый лучше).Ну и сыр залить майонезом.Запекать примерно час..ориентируясь на мягкость картофеля..Очень вкусно..даже холодное.Почему-то мужчины особенно в восторге.
Я бы не особо крупные шматочки мяса обжарил до полуготовности, предварительно промариновав с полчасика со специями всякими. Вот только травки пахучие всеразличные, никаких соусов - соусы будут перебивать вкус овощей. А после вывернул бы на сковороду к мясу порезанные овощи и тушил на медленном огне. Овощи пустят сок, мясо этим соком пропитается, травки из специй придадут аромату. Ууух, вкуснотища.)
Я очень люблю готовить говядину в горшочке. Получается нежнейшее блюдо. Подготовка не занимает много времени. Мякоть говядины (1 кг), а лучше телятины, промыть под струей воды и нарезать мелкими кусочками, брусочками или кубиками - как любите.
Две-три головки репчатого лука нарезать полукольцами потолще - протомится в горшочке, превратится в единый соус.
Три крупных моркови почистить и натереть на крупной терке. Горшочки смазать маслом, выложить слоями мясо и овощи, посолить, поперчить, залить кефиром так, чтобы он покрывал содержимое горшочка полностью. Накрыть крышкой и поставить в горячую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.
Нежнейшее блюдо! Можно положить лавровый лист и зелень, однако вкус от этого изменится. Этих продуктов хватает на пять порционных горшочков.
Рулет из молодой телятины можно приготовить с разными начинками, вы можете выбрать что-то свое. Понадобится кусок мяса 1,5-2 килограмма, желательно шейную часть. Мясо нужно будет разрезать так, что бы получился большой кусок потоньше, отбить хорошенько,посолить, посыпать специями и поставить мариноваться в холодильник. Для начинки взять грамм 200 свинины с салом, болгарский перец(красный или желтый),1 соленый огурец, луковицу, 2-3 зубчика чеснока. Свинину нарезать тонкой соломкой, луковицу - полукольцами, перец и огурец, так же тонкой соломкой. Мясо достать из холодильника, еще раз хорошенько отбить и разровнять, слегка намазать майонезом, выдавить чеснок и можно раскладывать начинку, сначала лук, свинину, сверху огурцы и болгарский перец. Все выкладывать в одном направлении.Теперь все это дело нужно свернуть в форме рулета и обвязать нитками.Затем рулет нужно будет обжарить на растительном масле со всех сторон. Потом рулет переложить в форму для запекания. В сковородке,где обжаривался рулет нужно приготовить соус, порезать лук, морковь положить в сковородку, пожарить слегка, затем добавить 0,5 стакана сметаны, влить бульон или воду и бульонный кубик, посолить ,поперчить по желанию , довести до кипения и вылить в форму с рулетом.Рулет отправить в духовку и запекать 1-1,5 часа, временами переворачивая рулет в соусе.
Суп харчо должен быть остреньким. Расскажу как я его готовлю - варю как обычный суп - в мясной бульон морковь режу соломкой, варю ещё немного, потом картофель и рисовую крупу, затем либо "зажарку" с луком и томатной пастой или томатным соком, можно свежего сока в томат, кто как любит. Затем чеснок выдавить , перец молотый, лавровый листик, можно свежую зелень( тут по вкусу) или посыпать ею, когда уже готов суп в каждую тарелку.Закипит - выключаю. Приятного аппетита!)
Если без мяса, то можно добавить в конце сала порезанного мелко с зеленью, или вначале ложку смальца/жира или растительного масла, когда варите морковь ещё, либо зажарку на жиру или на масле; я ещё бросаю целую луковицу, а потом вытаскиваю её. Мои не любят лук в супе, а так и варился и нет его вида.