Суфле из курицы под названием "Софи" можно приготовить по такому рецепту.
Берем:
300гр. куриного филе
2 яичных белка
30-40гр. сливочного масла
0,25 стакана молока
одну стопочку вина
молотые сухари
специи и зелень по вкусу.
Мякоть курицы пропускаем 2 раза через мясорубку, затем протираем через сито, добавляем вино, мягкое сливочное масло и молоко. Охлаждаем, после чего взбиваем. Охлажденные белки взбиваем в густую пену и соединяем их с приготовленным фаршем, приправляем и солим. Формочки смазываем сливочным маслом, обсыпаем молотыми сухарями и на 1/3 заполняем фаршем, украшаем зеленью. Далее ставим формочки в широкую кастрюлю, в которую добавлено немного воды. Кастрюлю накрываем крышкой и на пару доводим суфле до готовности.
Для салата нужно три вида мяса: куриное филе, говяжий язык, говядина. Мясо нужно отварить и порезать соломкой. Далее нужно мелко порезать головку лука и соленые огурцы потереть на терке.
Далее делаем заправку. В майонез добавить соль, сахар, горчицу,измельченный чеснок, перец.Перемешать.
Мясо, лук, огурцы, перемешать, добавить заправку. Дать часа два настояться.
Ингридиенты:
Свиные ребрышки (полкило)
Картофель (пять штук, средний размер)
Морковь - одна штука
Лук - одна головка
Горох - двести грамм (примерно)
Растительное масло для жарки (две - три ложки)
Зелень (укроп и петрушка)
Лавровый лист
Чеснок (два - три зубчика)
Приготовление: Мясо помыть и поставить варить, при закипании снять пену,варить до готовности. Мясо вытащить, в бульон бросить горох, предварительно замоченный на 2-3 часа в теплой воде, горох варить минут 20-30, затем потолочь горох, кубиками нарезать картофель и добавить в бульон, постоянно помешивая. Когда картофель сварится, добавить пережарку (лук с морковью), мелко нашинковать зелень (добавить в конце вместе с чесноком), за пять минут до готовности добавить лавровый лист, перец по вкусу
Можно приготовить на ужин без соли много всего вкусного.
Я часто готовлю на ужин вареники с вишнями или творогом.
Можно приготовить ленивые вареники с творогом. Можно приготовить творожную запеканку.
Можно приготовить сыр в сухарях . Берем твердый сыр режем кусочками около 1 см толщиной. Яйца перемешиваем с мукой, макаем сыр потом его валяем в сухарях. Жарим в растительном масле по пару минут до золотистого цвета. Очень вкусно есть с клюквенным вареньем или каким то похожим.
Здесь главный момент - правильно подобрать свиную шкурку. Она должна быть хорошо обожженной, тщательно промытой, обязательно мягкой, не жесткой, и достаточно большого размера.
Далее возможны варианты.
Можно взять целый кусок мякоти любого мяса или несколько видов мяса, нарезать тонким слоем, отбить, посолить, посыпать приправами, оставить на пару часов, чтобы оно пропиталось вкусами. Затем на шкурку выложить подготовленные куски мяса, можно еще добавить слои с сухофруктами, яблоками, грушами, вареными яйцами, омлетом, тушеными овощами и др. Завернуть рулетом и выпекать в духовке или отварить в кипятке. Заворачивают в фольгу или помещают в кулинарный рукав или выкладывают в форму для запекания.
Другой вариант - брать любой мясной фарш. Далее - как описано выше.
Третий - объединить 2 первых способа, делать слои из отбитого мяса и из фарша.