нам понадобится: 3шт. картошки небольших, 2банки скумбрии в масле (по 250г), 2шт. репчатого лука небольших, 2шт. яйца, 1/2ст. риса, соль и смесь перцев, мука для панировки, растительное масло.
приготовление: варим картошку и натираем на крупной терке. варим рис и промываем. мелко нарезаем репчатый лук и жарим его в растительном масле. сливаем масло из скумбрии и разминаем ее вилкой. теперь перемешиваем все подготовленные ингредиенты: лук, картошку, рис, яйца, смесь перцев, соль. из полученной массы лепим котлеты, обваливаем их в муке, жарим на масле растительном с двух сторон.
Котлеты из трески мне лично кажутся самыми вкусными, я обычно в фарш добавляю побольше лука, ну и в серединку каждой при формировании кладу кусочек сливочного масла, тогда они будут сочными. Пробовала немого сальца свиного добавлять, буквально грамм 150 в фарш рыбный.
Жаренные котлеты вкусные, но в духовке скорее всего будут более полезными.
Я обычно делаю из морской рыбы котлеты - всегда в основном треска, пробовала из горбуши - суховатые, на любителя.
Это очень просто. Капусту надо как можно тоньше нашинковать, немного потереть руками, но не солить. Потушить её на растительном масле. Приготовить рыбный фарш: филе пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком. Лук нарезать тонкими дольками.
Соединить фарш и охлажденную капусту, вылить в фарш масло растительное со сковороды где жарился лук и тушилась капуста. Добавить соль, черный молотый перец, сырое яйцо, хорошо вымесить фарш и выдержать его примерно час в холодильнике. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и пожарить.
А мне нравится соус типа домашнего тартара. Я в майонез мелко нарезаю или натираю соленый огурчик и лук (вкуснее если он маринованный). Потом добавляю специи - перец или смесь перцев, немного соли и пару капель лимонного сока. Все по вкусу пробую, так что точные пропорции не скажу.
В рыбный фарш вы можете добавлять все те же компоненты,что и в мясной фарш,и это могут быть свежие овощи,и даже сало,оно придает сочности котлетам из суховатый сортов рыба,к примеру горбуши.
Разделайте горбушу на филе и перекрутите ее с салом на мясорубке,потрите на терке морковь свежую и одну картофелину и все хорошо перемешайте и положите туда одно сырое яйцо.А потом можно уже и формировать котлеты.
Можно яйцо и не класть в рыбный фарш,вы можете перекрутить туда одну картофелину и граммов сто цветной сырой капусты,а также положить одну ложечку манной крупы.
В рыбный фарш можно положить любые хлопья,из которых мы готовим кашки.
