Моим домашним нравятся котлеты из щуки. Щуку чистим, отделяем от костей и "шкурки", прокручиваем на мясорубке или измельчаем в блендере полученное филе щуки, добавляем прокрученный лук и свиное сало (щука сама по себе суховата, сало придает сочность), одно яйцо, специи (у меня смесь трех перцев). Вымешиваем полученный фарш, обмакиваем в панировочные сухари (если нет, то в муке) и обжариваем на сковороде на растительном масле с двух сторон. Получаются котлеты совсем не жирными, а сочными. Можно такие котлеты сделать на пару.
Я ещё не готовила котлеты из карпа, но есть рецепт от подруги. Говорит, что котлеты получаются вкусные, но только магазинный фарш очень сильно перетёртый, поэтому котлеты трудно лепить. А вот по такому рецепту котлеты получаются сочные и прекрасно формируются.
Чтобы приготовить котлеты, берём 1 кг фарша, кладём в миску и добавляем манной крупы половину стакана. Когда фарш растает, кладём нарезанный лук (100-150 г.), соль, перец. Вымешиваем фарш, кладём яйцо и формируем котлеты. Можно обойтись без панировки – приготовленные таким способом, котлеты хорошо лепятся и не разваливаются. Далее жарим и подаём котлеты на стол. Приятного аппетита!
Это очень просто. Капусту надо как можно тоньше нашинковать, немного потереть руками, но не солить. Потушить её на растительном масле. Приготовить рыбный фарш: филе пропустить через мясорубку вместе с пассерованным на растительном масле луком. Лук нарезать тонкими дольками.
Соединить фарш и охлажденную капусту, вылить в фарш масло растительное со сковороды где жарился лук и тушилась капуста. Добавить соль, черный молотый перец, сырое яйцо, хорошо вымесить фарш и выдержать его примерно час в холодильнике. Сформовать котлеты, запанировать в сухарях и пожарить.
Если вы приготовите рыбные котлетки на пару,то они будут уже диетическими.И кета не такая и жирная рыба, как может показаться на первый взгляд.Просто когда будете ее разделывать,срезайте ее брюшки и потом можете сварить прекрасный рыбный супчик.
А филе перекрутите на мясорубке и добавьте в него отварной цветной капусты,сырое яйцо,а также лук,чеснок и специи,сформируйте котлетки и приготовьте их на пару.
А вообще когда жарят и готовят обычные котлеты,то в кету для сочности наоборот добавляют свежее сало и булку,которую сначала размачивают в молоке.
А потом у формируют котлеты и обваливают их в муке,после этого жарят.
Напишу рецепт своей бабули:
- Рыбу вместе с костями прокрутить в мясорубке 2 раза (минтай, путассу), примерно 700-1000грамм.
- Через мясорубку пустить 1 луковицу.
- 3-4 кусочка размокшей черствой булки тоже прокрутить.
- Добавить в полученную массу 1 сырое яйцо, все перемесить.
- Посолить, поперчить.
- Все обвалять в муке и сухарях
- Жарить до золотистой корочки с 2 сторон.
Мы с папой можем до 10 штук сразу осилить :)