Ничего сложного в приготовлении овощей и курицы для шашлыка нет.
Сперва стоит замариновать кусочки курицы.Это уже по вашему желанию.Можно в сметане или майонезе. Или в специях,газированной воде и помидорах или томатной пасте.Лично я никогда не добавляю уксус,поскольку он любое мясо сушит.А хочется сочный шашлык.Иногда мариную шашлык в томатном соусе,луке и соли с перцем.
Овощи (кабачок,баклажан, помидоры,болгарский перец, картофель,грибы, тыкву - на ваше усмотрение) нарезать средними.
Посолить и чередуя нанизать на шпажки или шампура.И готовить на мангале, можно и в духовке приготовить такой шашлык или в электрошашлычнице или аэрогриле.
Подать шашлык можно с аджикой, кетчупом, чесночным соусом (чеснок + зелень + сметана + соевый соус) или сырным соусом (сметана + тертый сыр + зелень).
Конечно можно мариновать мясо в разных соусах. Добавьте соус под названием "Хреновина" в нарезанное кусочками мясо. Этот соус хорошо сочетается с луком и зеленью. Мясо в таком маринаде становится сочным, приобретает вкус специй.
Но много соуса в маринад добавлять не следует, так как этот соус имеет вкус кисло-сладкий. Если мясо будет сладкое, то начнёт пригорать, особенно если это мясо жарится на углях или в режиме "гриль".
Мясо маринуется от 2-х часов до суток (24 часа).
Если мясо или курицу собираетесь делать в духовке, например, в глиняной посуде, то можно не бояться, что оно пригорит.
В общем, рецепт такой: мясо или курицу посолить, поперчить, добавить специи и соус "хреновина".
Для приготовления шашлыка много зелени в маринад класть не следует. Для приготовления мяса в духовке можно специй и зелени класть побольше.
Курицу, обмазанную сметаной с добавлением соуса "хреновина" можно запекать в закрытой посуде или фольге.
Мне нравится следующий рецепт. Баклажаны нарезать на ломтики толщиной примерно 1см, посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом. Перемешать руками. Дать настояться минимум два час, накрыв крышкой. Запекать на костре не пробовали, а на углях получается очень вкусно. Для этого необходимо выложить кусочки баклажана на решетку для гриля. Ещё очень нравится, когда баклажаны маринуются вместе с другими овощами (болгарским перцем, кабачком), грибами. Их также можно запечь на гриле.
Я мариную кусочки куриного филе в смеси растительного масла (можно подсолнечное, лучше оливковое) и соевого соуса примерно полчаса, можно подольше. Базовая пропорция - 100г масла +3-4 стол.ложки соуса, количество можно увеличить пропорционально количеству мяса. Можно добавить приправу для курицы (без соли, т.к. соевый соус уже соленый) или любые травы, которые Вам по душе. Замаринованную таким образом курицу можно употребить на шашлык, а можно слегка обжарить на сковороде и запечь в духовке ок.20 минут, полив остатками маринада. Получается очень нежно и сочно.
В одной порции (ста граммах) шашлыка из курицы содержится приблизительно 150-220 калорий, это в том случае, если курица не жирная и без верхней кожицы. Например шашлык маринованный в кефире содержит меньше калорий, чем шашлык маринованный в майонезе.
