Насчет "можно" или "нельзя" шашлык в пост ничего сказать не могу, поскольку далека от религии и соблюдения постов. Но приготовить такой постный овощной шашлык можно. Вообще-то классика жанра - это шашлык из картофеля с прослойками из сала, а овощной шашлык из из томатов, перцев, кабачков и баклажанов. Но есть рецепты овощного постного шашлыка и из картофеля с овощами.
Потрясающий рецепт картофельного шашлыка.
Необходимые продукты:
Выбираем мелкий молодой картофель, отвариваем его до полуготовности, можно прямо в кожуре, режем томаты, цуккини, баклажаны, лук тонкими дисками, но можно использовать круглые томаты черри, перцы режем квадратами, чеснок чистим и оставляем дольки целыми. Все вперемежку нанизываем на шампур. Солим, перчим, смазываем растительным маслом. Готовится такой шашлык 20 минут на не жарких углях, затем посыпается свежей зеленью.
Тоже отличный рецепт овощного шашлыка.
Продукты:
А также:
Картофель берем молодой, можно отварить до полуготовности, капусту разбираем на соцветия, режем кабачки дисками, лук кольцами или небольшие луковицы используем целиком. Готовим маринад из соевого соуса, растительного масла, соли и специй, в котором маринуем три часа нарезанные овощи, затем нанизываем их на шампура и готовим на мангале.
Зачем Вам для дачи выбирать мангал или заказывать его. Сделайте стационарный из любого камня и возить не надо, и не сопрёт никто. Нужно, бросил сверху решётку и запекай: рыбу, сосиски, да всё, что по нраву и вкусу. Ещё лучше сделать, что то вроде печки и шесток подлинней(выступающим из печки) и с выемкой для углей. Растопил печку, выгреб угли и вперёд готовить всё на углях. В печке можно держать готовое блюдо, чтобы не отстывало. Со временем можно крышу поставить, стол со скамейками и готовить в любую погоду. Вот и местечко для отдыха даже в дождь. Дачный мангал-это выкопаная ямка или выложенный камень. Прятать не надо, не возить и не сопрут. Но лучше печь!
Для приготовления будут нужны три баклажана, пять сладких перцев, три помидорины, восемь зубов чеснока, семьдесят грамов свежей зелени, три луковицы, чёрный намолотый перец, повареная соль.
Харавац готовится на углях, после того когда жар немного уменьшится. Овощи выложим на решётку и печём их до мягкого состояния. В уголь закопаем три нечищенных луковицы. Запечённые овощи уберём с решётки. Сладкий перец положим в пакет, завяжем и на десять минут оставим в покое. Через десять минут, вытащим перец из пакета, почистим его и нарежем на мелкие кубики. Помидоры тоже нарежем на кубики. Почистим баклажаны и нарежем на маленькие кубики. Три луковицы почистим и нарежем на небольшие кубики. Измельчим свежую зелень и чеснок,
Все продукты соединим в подходящей посудине, всыпем повареную соль, чёрный намолотый перец и как следует перемешаем. Дадим харавацу десять минут пропитаться и подадим на стол. Приятного аппетита!
Я бы Вам советовал прикупить мангал у умельцев а ля "от дяди Васи". Сваривают их из толстого металла (прослужит десятки лет). Сторговаться можно в пределах 3-4 тысяч. Где найти? Либо поискать на "блошиных рынках", либо по объявлениям в интернете, например, на Авито - "изготовление металлоизделий на заказ".
Рецепты овощных шашлыков просты: нанизывайте на шампур и жарьте. Особых маринадов не требуется. Главное правило: не солить овощи перед жаркой, только по готовности. Иначе овощи дадут сок, и вместо шашлыка получатся вяленые "галошки".Предварительной подготовки требуют баклажаны, их надо сначала зажать прессом, чтобы вытекла горечь.
Готовый шашлык можно посыпать солью, специями (базилик+помидор=классика), полить водой с тёртым чесноком. Чесночной водой можно еще на костре полить, так останется чесночная сладость без резкого привкуса.
