Кебаб из картофеля - вегетарианский картофельный шашлычок - замечательное блюдо, не менее вкусное, чем мясное, только, по-другому. Тому, кто предпочитает вегетарианскую пищу или собирается держать пост, такая закуска придется по душе! Картофель сытный и аппетитный! Если его употребляют в запеченной, а не обжаренной форме, то он не вредит, особенно, фигуре. Блюдо можно сделать наполовину овощным (с горошком, фасолью, морковью, зеленым и красным перцем, кукурузой, с грибами и др.). Можно сочетать с крупами или кукурузными хлопьями, добавлять панировку и др.
Кебаб из картофеля можно в пост, если в нем не содержится яиц или других животных продуктов.
Кебаб (кабоб) можно сформировать в виде котлетки и смять в лепешечку или придать продолговатую форму, насадить на шпажку, деревянную палочку, а затем запечь удобным способом (например, в духовке в формочке или можно на решетке, на гриле, во фритюре).
На фото: кабоб из картофеля с грибами, из сладкого картофеля и черной фасоли, картофельно-овощной (с репчатым луком, зеленью, зеленым перцем).
Сделаем картофельный кебаб со следующими ингредиентами:
- отварная кукуруза зернами - 120 грамм,
- отварной картофель без кожуры - 120 грамм (два клубня),
- мука - три ст. ложки,
- лук репчатый - две ст. ложки,
- мелко порезанной моркови - одна ст. ложка,
- мелко порезанного стручкового перца - одна ст. ложка,
- зеленого перца чили - 1/2 чайн. ложки,
- имбиря - 1/2 чайн. ложки,
- мелко порезанных зелени кориандра и мятной травы - по 1 ст. ложке,
- черного и красного молотого перца - по 1/4 чайн. ложки,
- панировочного хлеба - 2 ст. ложки,
- половина штуки сока лимона,
- соль по вкусу,
- масло оливковое для обжаривания.
Пюрируем в блендере 2/3 части отварной кукурузы. Смешиваем с размятым картофелем. Добавляем измельченные лук, морковь, зеленый перец, перец чили, 1/3 отварной кукурузы в зернах, которые не пюрировали, молотый перец, зелень (1).
Добавляем панировочные сухари. Выжимаем сок лимона, присолим (2).
Полученную массу оставляем в холодильной камере на 15 минут (3).
Далее вылепливаем продолговатые комочки, слепливаем плотно, продеваем на палочки (4).
Обжариваем с обоих сторон в оливковом масле, как во фритюре, в течение 2 - 3 минут.
Приятного аппетита!
Еще темы: шашлык, барбекю из картофеля на шпажках
