Я обычно мариную баранину с вечера предыдущего дня. Мариную в белом сухом вине, добавляю лук и черный перец. Перед жеркой смешиваю специи : чеснок, черный молотый перец, кумин, паприку. Соль посыпаю только после снятия с огня.
Мясо можно замачивать очень многими маринадами, например уксус, кефир, минеральная вода,майонез кому как нравиться. Наш самый любимый способ - это кефир.Шашлык получается очень сочным и нежным.
Рецепты овощных шашлыков просты: нанизывайте на шампур и жарьте. Особых маринадов не требуется. Главное правило: не солить овощи перед жаркой, только по готовности. Иначе овощи дадут сок, и вместо шашлыка получатся вяленые "галошки".Предварительной подготовки требуют баклажаны, их надо сначала зажать прессом, чтобы вытекла горечь.
Готовый шашлык можно посыпать солью, специями (базилик+помидор=классика), полить водой с тёртым чесноком. Чесночной водой можно еще на костре полить, так останется чесночная сладость без резкого привкуса.
Любое мясо отлично сочетается с различными овощами.
Шашлык и кабачки - сочетание просто идеальное.
Но вот только кабачки, конечно, лучше не жарить в данном случае, а тушить.
Жареные кабачки впитывают в себя при жарке большое количество масла.
Поэтому, как дополнение, к жареному и жирному шашлыку подходят не особенно хорошо.
Сочетание двух жирных блюд будет тяжелым для пищеварительного тракта.
Участок около 7,5 соток. Обеспечены не только картофелем, но и заготовками на три семьи ( мы и дети). На зиму " закатываю" до 200 банок всех размеров: варенья, компоты, салаты,кетчупы,лечо, соусы, овощные заправки, соленья из огурцов, помидор остаётся лишнее). Лук вообще из года в год раздаю и другим родственникам. Клубника своя, слива, смородина.
Но яблоки и груши собираем из другого сада, здесь ещё молодые, только начинают плодоносить. Свекла, морковь,капуста, все с излишками.
Такого участка, если нормально обрабатывать, вполне достаточно на три семьи.
