Ошеек - очень удачный выбор для шашлыка. Теперь главное - не испортить его маринадом. Это мясо само по себе мягкое, с жировыми прожилочками и его не стоит дополнительно смягчать уксусом, майонезом или вином. Именно к этому мясу подойдут более мягкие компоненты - лук и сок лимона. А еще к мясу нужно добавить чеснок, черный перец и ароматные травы - покупаю готовые сухие для шашлыка. Оставить мариновать на ночь. А вот соль нужно добавлять в последний момент - так шашлык будет еще сочнее. Иногда, когда нет времени и замариновать мясо нужно за пару часов, я заливаю шашлык минеральной водой - в ней он быстрее маринуется.
Попробуйте очень своеобразный маринад. Возьмите, как обычно,довольно много лука, перец и соль по вкусу, немного майонеза и булку Бородинского хлеба, предварительно раскрошив. Все хорошенько перемешайте и часа через два можно жарить. Мясо при обжарке покрывается корочкой из хлеба и шашлык получается очень сочным и вкусным.
Очень вкусно шашлык замаринованный в вине ( белое сухое столовое вино), не в коем случаи полусладкое.И так берем два кг свининой шеи 5-6 луковиц приправы на любителя, кто что любит, свежая петрушка, базилик. Мясо режем на куски размер которых на усмотрение, лук режем кольцами полукольцами не имеет значение ( мы лук на огне не жарим, поэтому режем полукольцами, кольцами режут для того чтобы одевать лук на шампур). Выкладываем на дно посуды слой лука потом слой мяса посыпаем приправами,солью перцем, ложем несколько веточек петрушки, базилика потом слой лука, потом мясо и так до последнего кусочка, выкладываем все слоями, заливаем вином. Мясо можно мариновать так как за сутки до приготовления, но не меньше 6-8 часов, если вы утром замариновали то вечером все готово. Если вам нужно вкусно и быстрее то поставить мясо в теплое место 2-4 часа тогда процесс мариновки происходит быстрее, а если на сутки то все равно дайте мясу постоять пару часов в тепле, а потом в холодильник, вынуть из холодильника уже перед самым приготовлением. Мясо тает во рту пальчики оближеш. Приятного аппетита!!!!
Ну самое вкусное место в свинине если конечно не любите сухой шашлык это шея - там мясо с прожилками не большими сала и шашлык будет сочным.
Куски по размеру тоже выбирает автор шашлыка - кто то любит крупные кто то не очень - у меня стандартный кусок это максимум 3 на 3 сантиметра.
На полкило свинины надо чайную ложку соевого соуса и перемешать и так сказать перетереть кусочки мяса сжимая при этом их сильно что бы маринад побыстрее проник - мариновать минимум час.
Один из самых простых, но и самых лучших маринадов для шашлыка - гранатовый сок. Каждый кусок мяса несколько раз прокалывается вилкой.Мясо смешивается с луком,добавляется немного чёрного перца.Заливается соком. Солится в конце маринования.
