Question

Как испечь пирог бриоши с кремом патисьер? Рецепт приготовления.

Желательно пошаговый рецепт.

Фото и видео.

Answer 1

Вам понадобится

Для теста:

• мука - 500 г;
• сахар - 60 г;
• сливочное масло - 60 г;
• яйцо - 1 шт;
• молоко - 250 мл;
• свежие дрожжи - 21 г;
• соль - 0,5 чайной ложки.

Для крема:

• молоко - 250 мл;
• желтки яичные - 3 шт.
• крахмал - 20 г;
• сахар - 40 г;
• ванильный сахар - 1 пакетик.

1

Муку следует просеять. Для этого пропустите ее через сито. Далее прибавьте к ней свежие дрожжи и сахарный песок. Все тщательно перемешайте. Туда же введите теплое молоко, измельченное на небольшие кусочки размягченное сливочное масло, а также куриное яйцо и соль. Вымешивайте тесто в течении 20 минут, после чего уберите в теплое место на 60 минут. Таким образом, его объем станет в 2 раза больше первоначального.

2

Тем временем приготовьте крем для будущих булочек. Для этого соедините в отдельной посуде 2 яичных желтка с крахмалом. Разотрите и прибавьте туда же небольшое количество молока. Это необходимо для того, чтобы смесь стала жидкой. Остатки молока перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда оно закипит, введите в него, непрерывно помешивая, яичную массу. Варите до загустения, то есть на протяжении 2-3 минут. Крем готов. Для того, чтобы на нем не образовалась корочка, накройте его пищевой пленкой.

3

Готовое тесто раскатайте скалкой в пласт, размер которого приблизительно равен 30 х 40 сантиметров. Выложите на него крем патисьер, после чего заверните таким образом, чтобы получился рулет. Полученный рулет разделите ножом на равные куски.

4

Круглую форму для выпекания накройте пергаментом и поместите на нее нарезанные кусочки теста. Не забывайте оставлять между ними расстояние. В таком состоянии оставьте будущие булочки на 30-40 минут. По истечении времени смажьте слегка взбитым яичным желтком.

5

Разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Отправьте в нее блюдо примерно на 40-45 минут. Булочки-бриоши с кремом патисьер готовы!

Answer 2

Замесим тесто в кухонном комбайне. Для этого нужно взять:

Пятьсот грамм муки, смешать с шестьюдесятью г сахара и десятью гр. сухих дрожжей. Добавить двести пятьдесят мл теплого молока, одно яйцо, пол чайной ложки соли и шестьдесят г размягченного сливочного масла.

Ингредиенты для теста собраны, его следуем замесить в течение двадцати минут.

Для того, чтобы оно подошло, оставим его в теплом месте примерно на один час.

Чтобы не тратить время даром сварим крем для нашего пирога.

Для крема нужно 250 мл молока.

Два желтка растереть с двадцатью гр. крахмала, добавить пару ложек молока. Закипятить оставшееся молоко, и в него аккуратненько влить приготовленную ранее яичную смесь, Чтобы она не свернулась, минуты две-три постоянно помешиваем. Чтобы приготовленный крем не покрылся корочкой, следует накрыть его пищевой пленкой.

И тесто, и крем у нас уже готовы. Можно приступать к приготовлению самого пирога.

Подготовленный стол присыпаем мукой, на него выкладываем тесто, раскатываем в длину, смазываем кремом. По желанию можно присыпать кусочками шоколада.

Скатываем аккуратно в рулет и нарезаем на куски.

Полученные кусочки пирога выкладываем в форму. Между ними оставляем место, ведь они еще обязательно поднимутся.

Дадим тесту в булочках подойти примерно минут тридцать, будет видно визуально. Смажем сверху желтком одного яйца и начинаем выпекать , на это потребуется не менее

Сорока минут. Духовку разогревать не более 160 градусов.

Остывшие булочки украшаем сахарной глазурью. Для этого смешаем пару столовых ложек лимонного сока с сахарной пудрой.