Масляный, белковый или может не заморачиваться и просто взбитыми сливками украсить?
Самое просто белковый крем - взбил белок с сахаром и вуа-ля. Масляный по мне вкуснее, но тут конечно все на любителя. Кстати сейчас очень вкусный творожный крем, но много его не съешь.
На вкус и цвет товарища нет)) На мой взгляд самый вкусный крем - это сливочное масло + сгущенное молоко. Но этот крем жирный и тяжелый, часто его не съешь. Более легкий вариант, но тоже нам нравится - сметанный крем. Сметану беру магазинную, 15%, для желудка такой крем более легкий, а вкусовые рецепторы радуются.
Сейчас стало популярным украшать торты пищевой мастикой. Из нее готовят различные фигуры, словно из пластилина, а так же равномерно укрывают коржи. Но для того, чтобы мастика не растеклась и не испортила праздник, нужно под мастику делать хорошую основу. Во-первых, устранить на торте все неровности, а затем при помощи лопатки нанести и выровнять масляный крем. Причем, масло должно перед нанесением мастики застыть, для этого торт, смазанный масляным кремом, нужно поставить в холодильник на 30-40 минут и только после этого можно украшать его мастикой.
Приготовить этот тортик совсем не сложно. В чашку насыпем три стакана муки, положим триста граммов натёртого замороженного сливочного масла и зальём всё половиной стакана воды. Замешиваем тесто, заворачиваем в плёнку и ставим в холодильник. Теперь крем. В кастрюлю нальём четыре стакана десятипроцентных сливок и поставим на огонь. Добавим четыре стакана сахарного песка. Перемешаем. В другую кастрюлю положим четыре желтка, два яичка, стакан сливок. Перемешаем и аккуратненько выльем в предыдущую кастрюлю с нагретыми сливками и сахарным песком. Снова перемешиваем и снимаем с огня. Взбиваем миксером. Крем готов. Тесто из холодильника вынимаем и разрезаем на девять кусков. Каждый кусок раскатаем в лепёшку. Смажем маслом противень, посыпем мукой и положим на него лепёшки. Разогреем духовой шкаф до температуры сто восемьдесят градусов и поставим туда противень для выпекания коржей. Выпекаем где-то шестнадцать минут. На широкую тарелку положим корж и обмажем его кремом, затем второй корж и тоже обмажем кремом. Так поступим со всеми коржами. Один корж измельчаем в блендере и посыпаем торт. Всё, торт готов. Можно угощаться и угощать гостей и друзей. Приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда от Чекаловой будут нужны четыре белка, сто семьдесят пять грамм сахарного песка, пакет ванильного сахара, полкилограмма клубнички, один пучочек мяты, кислота лимонная, две маленьких ложечки крахмала. Для крема будут нужны два стакана сливок, две маленьких ложечки желатина, три больших ложки сахарного песка. Духовку Елена сразу выставляет на сто сорок граусов. В мисочку она наливает большую ложку уксуса и насыпает маленькую ложечку соли. Наливает в миску беки и взбивает. Забрасывает щепоточку кислоты, прибавляет обороты и начинает добавлять сахарный песок. Застилает бумагой для выпекания противень, ставит на него круг для того, чтобы очертить контур. Выкладывает примерно третью часть взбитых беков и снимает круг. Ставит противень с белками в духовой шкаф и уменьшает температур духового шкафа до восьмидесяти граусов. Добавляет примерно пятьдесят граммов сливок из общей порции. Взбивает холодные сливки, кладёт сахар, вливает желатин. В серединку остывшего коржа выкладывает сливки. Заливает клубничный мусс и украшает всё клубникой. Желает всем приятного аппетита!
Подробности приготовления торта "Павлова" от Елены Чекаловой в этом видеоролике.
