Question

В какой пропорции молоко и яйцо должны быть в омлете?

Answer 1

Наверно у каждой хозяйки свой рецепт. Так как омлет - еда , которую очень быстро и легко приготовить популярность его неоспорима. Поговорка , что яичницу может приготовить любой дурак , тут не прокатит. Нужно еще и потрудится.

Я делаю омлет так. В кружку разбиваю два яйца. Очень мало солю. \ чисто символически \ Беру две ложки сметаны и добавляю в кружку. Перемешиваю вилкой. Доливаю молоко до трех четвертей кружки и начинаю взбивать. Взбивать не много - минуту или две. Выливаю на разогретую \ не сильно \ сковородку. Через минуту другую , масса начинает припекаться. Деревянной лопаточкой с краев сковородки я начинаю перемещать массу к средине , и так по всей окружности сковородки. Этот процесс непрерывен. Когда не осталось жидкости - омлет готов. Выкладывать в тарелку надо сразу. Иначе на горячей сковородке омлет сам по себе "дожарится" и потеряет свою нежность.

Answer 2

Существует множество рецептов приготовления омлетов и каждый кулинар считает свой рецепт лучшим.

У нас омлетами занимаются мужчины, они прекрасно справляются в подбрасыванием его в воздух и переворачиванием, а рецепт предельно прост - просто яйца хорошо взбитые на тяжелой сильно прогретой сковороде и масле немного больше, чем нужно.

Я же готовлю омлет с добавлением молока, но развожу его водой, если не добавлять крахмал и другие загустители типа муки, то жидкости (молока или разбавленного с водой молока) нужно взять примерно четыре столовых ложки на одно яйцо. Размер яйца также играет роль.

Взбитые яйца с молоком не должны быть слишком жидкими, чтобы хорошо схватиться.

Answer 3

Омлет очень популярен как блюдо на завтрак. Быстро, вкусно и сытно. И можно его готовить с разными наполнителями. Например кусочками хлебы. Особенно люблю с бородинским. Можно делать с помидорами, с кусочками перца, с зеленью с приправами. Особенно хорошо с укропчиком. Омлет надо очень хорошо взбить. Я взбиваю минуты две не меньше. Добавляю и сметану и молоко. На два яйца полстакана молока и 2-3 ложки сметаны. И нужно контролировать процесс приготовления. Я готовлю на растительном масле. Можно жарить на сковородке, можно в духовке. Лопаточкой нужно приподымать омлет чтобы он не подгорел. Если делаю с хлебом, то вначале обжариваю хлеб с одной стороны и переворачиваю, а потом заливаю яйцами с молоком.

Answer 4

Вообще рецепт класического омлета такой: на пять куриных яиц ,150 милилитров молока, 2-3 столовые ложки растительного масла, пол столовой ложки муки и соль по вкусу. Яйца взбиваем вместе с молоком ,лучше миксером ,добавляем муку, соль и готовим в предварително нагретой сковороде .Есть тка же импровизации омлета с добавлением лука, сосисок или колбасы. Приятного аппетита!!!

Answer 5

Основу омлета составляют хорошо взбитые яйца. Если выпекать блюдо с закладыванием менее 3 куриных яиц, пышный и нежный омлет может не получиться. Если брать за основу три яйца, то количество, качество молока и муки особенно погоды не делают.

В блендер разбиваются яйца, молоко добавляется в таком количестве, сколько по объему вышла яичная масса. После этого закладывается мука для связки, на глаз. Солить омлет обязательно, соду добавлять не все хозяйки рекомендуют.

Ингредиенты взбиваются до увеличения общей массы примерно вдвое и выпекаются на прогретой сковороде с постепенным снижением температуры.

Если яиц будет больше, чем три, хуже не будет. Но, естественно, десяток закладывать не стоит.

Answer 6

Омлет должен умещаться на сковородку, как ровный блинчик.

Смотря какую берете, столько и рассчитывайте яиц и молока, во всяком случае, можно чтобы были бортики у омлета, но когда массы не хватает, то это печальней.

На обычную сковородку я беру 3 яйца первого сорта или 5 второго, которые мелкие.

По граммам ничего не смотрю, наливаю чтобы получилась масса между тестом для блинчиков и просто взбитой яичной массой.

Омлет жарю, не выпекаю, поэтому добавляю немного соды. И ложечку подсолнечного масла прямо в массу для омлета, не только на сковородку - туда масла тоже немножко, чтоб не было сухое дно.

Answer 7

Что же касается пропорции, то конечно же редко кто её соблюдает при приготовлении этого блюда, которое конечно является совсем несложным в приготовлении, потому что обычно кладут всё, как говорится, на глаз, а потому вряд ли кто-то знает точный рецепт и количество тех или иных ингредиентов. Ну а если говорить лично за себя, то я обычно кладу один к одному, то есть сколько яиц столько же и молока, в равных количествах, мне такая пропорция кажется вполне нормальной, можно сказать даже идеальной. Ну а вообще тут каждый выбирает как ему нравится и кто молока добавляет совсем чуть-чуть, а кто-то напротив добавляет его много, тут на вкус и цвет товарищей нет, тем более, как я уже сказал, практически никто в этом плане не рассчитывает количество яиц и молока в граммах, как это требуется в некоторых рецептах.

Answer 8

Лично я омлет делаю по упрощённому рецепту.

В глубокую посуду разбиваю три или четыре яйца, в зависимости от количества нужных порций. Немного солю яйца и хорошенько взбалтываю. Затем добавляю молоко. При этом никогда не соблюдаю никаких пропорций, все делаю абсолютно "на глаз".

От количества добавленного молока омлет будет получаться разным. Если молоко по объему добавить столько же, сколько и объем яиц, то омлет получится однородным, густым. Если же молока налить больше, то омлет будет более мягким, рыхлым.

Кто как любит. Моя жена любит, когда молока в омлете много, а мне наоборот - нравится, когда он густой.

Answer 9

Как и у большинства кулинарных рецептов, единой для всех нормы нет. Каждая хозяйка ориентируется на свои предпочтения.

мне представляется оптимальной такая пропорция: на 50мл молока 1 яйцо.

А непосредственно в сам омлет желательно добавить зелёного лука.