Наверно у каждой хозяйки свой рецепт. Так как омлет - еда , которую очень быстро и легко приготовить популярность его неоспорима. Поговорка , что яичницу может приготовить любой дурак , тут не прокатит. Нужно еще и потрудится.
Я делаю омлет так. В кружку разбиваю два яйца. Очень мало солю. \ чисто символически \ Беру две ложки сметаны и добавляю в кружку. Перемешиваю вилкой. Доливаю молоко до трех четвертей кружки и начинаю взбивать. Взбивать не много - минуту или две. Выливаю на разогретую \ не сильно \ сковородку. Через минуту другую , масса начинает припекаться. Деревянной лопаточкой с краев сковородки я начинаю перемещать массу к средине , и так по всей окружности сковородки. Этот процесс непрерывен. Когда не осталось жидкости - омлет готов. Выкладывать в тарелку надо сразу. Иначе на горячей сковородке омлет сам по себе "дожарится" и потеряет свою нежность.
Возьмите яйцо закиньте в мешочек, и крутите на возможно максимальной скорости, да так чтобы не умудриться его поломать задев ею стену или плиту. при кручении фактически вы осуществляете процесс взбивания яйца - перемешивания желтка и белка при большой скорости вращения. после вращения достаточно сварить как обычно. чистите яйцо и вуаля омлет готов.
тут вы можете весь процесс увидеть наглядно.
Ингредиенты:
3 яйца,
2/3 стакана молока,
соль.
Если вы любите сладкий омлет, то можете добавить сахар. Если что-то попикантнее, то зелень. Нам полюбился без добавок.
Приготовление:
Взбиваем миксером яйца с солью до пены, добавляем молоко и взбиваем опять. Масса жидкая, но пышненькая получается. Берем два целлофановых пакета, складываем один в один и выливаем массу. Завязываем мешочек и опускаем в кипящую воду ровно на 30 минут.
Добавлю, что воду желательно поставить кипятиться заранее, чтобы не ждать её закипания.
Через 30 минут омлет достаем, выворачиваем из мешочка (он не пристает к мешку)на тарелку, разрезаем и едим!Вкуснотааа!!!
Утренний Омлет.. а сколько же есть его "модификаций" :))
..свернутый в рулет или конверт с мясной или грибной начинкой.. - это уже Бризоль
.. если же Вы заливаете омлетным составом (взбитые яйца с молоком), макароны, оставшиеся после ужина, добавляя ветчину, помидоры..зелень.. , да ещё сверху посыпкой из тертого сыра - это уже Запеканка
.. если же вы заливаете "омлеткой" обжаренную картошку и рыбу с зеленью..и запекаете предварительно посыпав пармезаном (сыром) - то это уже Фриттата
Я всегда вспоминаю Омлет, которым нас ещё кормили в детском саду.. - такой пышный, прямо воздушный..- всё так просто: оказывается кроме соли в "омлетную" смесь необходимо добавить немного соды, а ещё лучше манку, предварительно замоченную на ночь в молоке (в холодильнике, конечно)
Но самый вкусный Омлет..Праздничный я запекаю с обжаренным гребешком (это тип наших приморских устриц)..Чуть обжариваю кусочки гребешка с репчатым луком, тертой морковкой.. и заливаю.."омлеткой"..добавив в неё немного натертого сыра... :))
Молоко – это один из главных составляющих блюдо, компонент. Без молока омлет будет самой обыкновенной яичницей. :-)
Но если у вас нет дома молока, а омлет очень хочется, то посмотрите, возможно в вашем холодильнике можно найти сливки или сметану, или майонез, на худой конец, тёртый сыр – во всех этих продуктах в составе имеется молоко, которое, обязательно, придаст вашему омлету нужный вкус.
Также хочу предложить рецепт омлета без яиц, предлагаемый интернетом. Там вместо молока используют … манку. Вкус необычный, пикантный, но, возможно, вы его как раз и искали.
4 яйца
2 ч.л. манной крупы
1 шт. репчатого лука
2 шт. болгарского перца
2 шт. помидоров
Зелень
Растительное масло
Нарезать перец, лук, обжарить их на растительном масле.
Взбить яйца с манкой. Оставить смесь для набухания минут на 10. Снова взбить и посолить.
Так же как и при приготовлении обычного омлета, залить овощную массу яичной. Закрыть крышкой. Готовить минут 15.
Приятного аппетита!
