Факторов много, не совсем свежее или качественное молоко, испортившаяся закваска, сбой в йогрутнице. А возможно, йогуртница оказалась на сквозняке или в комнате было холодно. При приготовлении йогурт любит тепло и покой, да и при соблюдении всех этих условий у меня, например, готовится он каждый раз разное время, иногда и через 5 часов уже готов, а иногда и по 9 часов приходится держать. Так что, возможно, Вам просто следовало на полчаса-час продлить время приготовления и он бы загустел.
Однозначно да. Я только такую и использую, в домашней, с большей вероятностью, можно встретить не те бактерии которые хотелось бы, то есть вредные. Хоть и к магазинной продукции есть вопросы, но там хоть какой то контроль и проверки.
Я не очень сильно разбираюсь в таких вещах, но знаю точно, что мои покупают закваску для йогурта не в магазине, а в аптеке. Наверное потому, что йогурт будет полезным и есть гарантия соблюдения норм - у нас тоже в семье маленький ребенок.
Йогурт это кисломолочный продукт, равно как и кефир, снежок, фругурт и так далее, изготовлен из нормализованного молока(естественно, пастеризованного) с добавлением в него закваски, которая является продуктом жизнедеятельности молочного грибка и других вкусовых добавок, в зависимости от желаемого вида продукта на выходе . Соответственно, закваска (молочная, н путать с дрожжевой) не что иное, как концентрат. Хорошая свежая закваска очень полезна для желудочно- кишечного тракта пр условии хорошей переносимости молочной продукции. Так что пейте на здоровье!
