Самое верное-жить в винодельческом регионе, периодически посещать рестораны, где подаются великолепные вина, ездить на праздники вина, на винные пробы. Смотреть, наблюдать, вникать. Со временем появятся пристрастия. Интресно, почему в России до сих пор турфирмы не создали такие туры? Например, в регион Рейна-Майна, Мозеля? Увлекательное путешествие бы вышло. Тогда "винотуристы" научились бы многому, в частности, не просто правильно подавать вино, при нужной температуре, но и как, и в каких бокалах, какую закуску подавать/не подавать
...
Вином называется сброженный натуральный сок, обычно винограда, либо других ягод или фруктов. Винный напиток приготовливается из различной смеси соков, с добавлением вина, это если винный напиток делается по уму.
Например, есть сорт напитков Sangria, это разбавленное водой до крепости в 7-8 процентов сухое вино, с добавлением нарезанных фруктов или фруктового сока, многие называют его вином, но это и есть винный напиток. Его любят в Южной Европе, чтобы можно было выпить больше, а пьянеть меньше, что особенно хорошо в жару.
Большинство промышленных винных напитков делается непонятно из чего, хорошо если из концентрата натурального сока, либо из сиропа, а то ведь могут добавить ароматизаторы, которые используются для производства моющих средств.
В Западной Европе ароматизаторы для не пищевых продуктов получают из отходов натуральных фруктов и ягод, либо из отбракованных плодов, которые остаются после производства пищевой продукции. Но ещё бывают синтетические ароматизаторы, которые запахом напоминают натуральные фрукты, но сделаны из какой-то пластмассы.
Ликёры относятся к спиртным напиткам, в которые добавлен сахар и ароматизаторы.
На один литр ликёра приходится примерно 100 г сахара - это в среднем. Есть ликёры с меньшим содержанием сахара, например, вишнёвый -70г на литр. В качестве ароматизаторов используются крепкие вина, соки, лучше, конечно, натуральные.
Вина изготавливаются путём естественного брожения (для каждого вина характерен свой процесс) и ферментации.
О более крепких напитках речи не идёт, поскольку для водки, разного вида коньяков и т.п. требуется дистилляция.
Травяной ликёр и айвовый ликёр.
Красное сухое вино
Процесс приготовления вина - очень простой.
Собранный виноград засыпают в огромную глубокую бочку. Затем надевают специальные сандали, залазят в эту бочку и начинают этот виноград утаптывать. Виноград пускает сок, ноги начинают погружаться в этот сок.
Как только первый сок покроет эти самые сандали, его сливают и делают цинандали.
Продолжают утаптывать, пока сок не дойдет до портков. Сливают, делают портвейн.
Опять продолжают утаптывать, соку прибавляется все больше и больше, ноги в этом соке утопают все глубже и глубже.
А почему вино назвали именно херес, я не знаю.
Строго говоря, шампанское - это игристое вино, произведенное в провинции Шампань методом прерывания брожения холодом с последующим возобновлением его, причем, непосредственно в бутылке. От этого в нем сохраняется избыточная углекислота или игристость. Такое вино не имеет срока годности при соблюдении условий хранения.
Все игристые вина произведенные вне Шампани могут называться, как угодно, но не шампанским, независимо от технологии изготовления, сортов винограда и качества продукта.
Во всяком случае, так считают французы. С ними все соглашаются, кроме русских.
Наверно, стоит добавить,что игристые вина могут изготовляться ещё и методом Шарма́, то есть первичным и вторичным брожением в танках, с последующим розливом в бутылки под давлением. Это уже итальянская технология.
А есть ещё искристое, не путать с игристым, оно делается газированием вина, то что у нас называют шипучкой.