А настойка не подойдет?
В бутыль положить ирги 1 кг - 75 процентов от объема
Водки - 1,5 литра
Настаивать 3 дня, процедить. Добавить сахарный сироп по Вашему вкусу, сок лимона.
Настаивать еще 2 дня. Получается очень вкусная настойка.
Боюсь, что из варенья вино не получится, т.к. сам процесс приготовление вина требует реакции брожения,а варенье уже сварено. При варке уничтожаются бактерии, которые способствуют брожению. Конечно можно дождаться, когда варенье прокиснет или само забродит, но это продукт будет крайне непривлекательный.
Поэтому предлагаю рецепт из свежих слив:
5 кг не крупных кислых слив, лучше терн, 2,5 кг сахара, 4л кипяченой воды или водки(для тех кто любит по-горячее).
Сливу хорошо промыть, обсушить и положить в бутыль и пересыпать сахаром. Завязать горло марлей и поставить на свет бродить на 6 недель. Когда ягода перебродит , влить 0,5 воды и снова дать отстояться где-то на 3 месяца. После этого процедить через марлю. Влить 4л воды и прокипятить в эмалированной кастрюле, охладить и разлить по бутылкам. Плотно укупорить, даже хорошо залить горлышко парафином и держать в сухом прохладном месте еще где-то пол года. После этого напиток готов к употреблению.
Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
Вино из яблок это - сидр. Легкий, привлекающий аппетит аперитив. А готовится он как обычное виноградное вино. главное не дать перебродить, чтобы не превратить в уксус. Во всем нужна сноровка и тренировка))).
В домашних условиях вино из брусники можно приготовить. И вино получается очень вкусным. Рецепт простой и для него надо будет взять кроме брусники еще и мед.
По весу это будет выглядеть вот так:
- ягоды брусники - 4 килограмма;
- мед (можно взять любой) - граммов 300
- сахар полтора килограмма;
- вода - около 3, 5 литров.
Дальше, все делаем, как обычно. Мы моем ягодки, а затем их слегка мнем вилочкой. Моем сосуд (можно взять бутыль) и закладываем ягодки. В ягоды выливаем около двух литров воды и бутыль накрываем марлей в два слоя. Храним основу для вина в темном месте около пяти дней. После этого срока, ягодки надо будет отжать, а сок процедить.
Затем сок возвращаем в сосуд. Следующий этап - мед вместе с сахаром надо будет растворить в оставшимся количестве воды, и смешать с соком. И вновь убираем сосуд в темное место и ждем пока процесс брожения не успокоится. Только после этого можно шлангом перелить сок перебродивший в другой сосуд и накрыть специальной крышкой, в которой есть отвод в банку с водичкой. Вот это все. Дальше просто убираем бутыль на два месяца в очень холодное место.