А настойка не подойдет?
В бутыль положить ирги 1 кг - 75 процентов от объема
Водки - 1,5 литра
Настаивать 3 дня, процедить. Добавить сахарный сироп по Вашему вкусу, сок лимона.
Настаивать еще 2 дня. Получается очень вкусная настойка.
При приготовлении вин, это касается всех плодово-ягодных,кром<wbr />е летних яблок, нужно знать кислотность плода-ягоды.
Если кислотность летних яблок нормальная для приготовления вина (5), то у всех остальных повышенная. Эти же осенние яблоки содержат (7), чёрная смородина и крыжовник в пределах (22-23).
Для снижения кислотности в процессе, точнее до процесса брожения добавляют воду,1 литр сока\вода-
Яблоко осеннее\ 0,15л, чёрная смородина\ 1,85л, яблоко летнее\ 0л.
А вот когда вино готово, тут уже поздно, единственно искать любителя кисленького.
Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
Вино готовят не совсем из кактуса. Дожидаются цветения кактуса, срезают цветок и собирают сладкий сок стекающий по стеблю. Сок сбраживают и получают что то типа вина. Его еще и перегнать можно, тогда крепкий напиток получается.
Первым делом нужно вернуть смородину в жидкое состояние. Воды добавлять до тех пор пока жидкость не станет текучей. Добавить сахара 100-200 г. на литр, перед этим лучше попробовать жижу, если и так сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить немного. Кинуть в этот сок каких-нибудь свежих ягод или фруктов, чтобы "заразить" сок дикими дрожжами.
Когда начнёт бродить, нужно процедить в другую ёмкость, чтобы отделить от мезьги.
Далее делается как любое другое вино.
Если вино не бродит, значит много сахара и оно законсервировалось, или очень густое.
