Для дрожжевого теста нужны свежие продукты, особенно следите, чтобы свежими были дрожжи, смотрите срок годности. Я уже давно пользуюсь сухими дрожжами, так как они поднимают тесто очень быстро. Расход дрожжей: 1 кг муки= 1 пачка сухих дрожжей. Тесто лучше заводить на тёплом молоке, подогретом до 40 градусов, но не горячим-это тоже плохо. Если уж заводите сами, не делайте на воде, молочко лучше. Муку нужно обязательно просеивать, чтобы не попался мусор и мука обогатилась кислородом. Тесто не должно быть крутое, как на пельмени.
Мой универсальный рецепт дрожжевого теста:
-литр молока.
-1 пачка дрожжей.
-мука.
-1 столовая ложка соли.
-2 столовые ложки сахара.
-2 яйца.
Это тесто подойдёт на печёные и на жаренные пирожки, на пиццу, на беляши. Приятного аппетита!
Очень вкусное и пикантное, изысканное мясное блюдо по рецептам французской кухни
Говядина бургиньон
0,5 кг филе говядины, порезанной брусочками
0,5 бутылки красного вина (типа Бургундского)
3 полоски бекона, нарезанного полосками
300 мл мясного бульона
0,5 столовой ложки муки
1 морковь
6 маленьких луковиц
100 грамм нарезанных шампиньонов
1 чайная ложка без верха сухого чабреца
1 столовая ложка растительного масла
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка рубленной петрушки
соль
перец
Обжариваем мясо и бекон в растительном масле, добавляем остальные продукты по рецепту (кроме зелени), солим, перчим, доводим до кипения , уменьшаем огонь и тушим под крышкой до готовности мяса примерно полтора часа. Готовое мясо подаем на стол в соусе, посыпав зеленью петрушки
А настойка не подойдет?
В бутыль положить ирги 1 кг - 75 процентов от объема
Водки - 1,5 литра
Настаивать 3 дня, процедить. Добавить сахарный сироп по Вашему вкусу, сок лимона.
Настаивать еще 2 дня. Получается очень вкусная настойка.
Существует давно, но особую популярность приобрел во времена Советского Союза, когда на огородах еще не выращивали виноград, но ветки садовых деревьев ломились от спелых кисло – сладких вишен.
Для приготовления необходимы:
Вишневые ягоды — 1 ведро объемом в 10 л.
Вода — 1 ведро объемом в 10 л.
Сахар — 3 килограмма
Как приготовить:
вино из вишни
Подготовка ягод должна осуществляться по общей технологии указанной выше: удалить косточки, размять, залить водой, отжать. Далее, полученную жидкость перелить в объемную бутлю и одеть на ее горлышко перчатку из резины, которую можно легко и не дорого приобрести в аптеке. Через несколько дней начнется брожение, которое будет длится примерно около месяца. Все это время ваша бутля должна находиться в темном и теплом месте. Когда перчатка решительно сдуется, без единого признака на продолжение процесса брожения, то можете приступать к дегустации – молодое вино из вишневых ягод готово.
Если вам будет нужно сохранить его в течении длительного времени – добавьте в него пол-литра крепкого алкоголя, которым может быть 40% спирт или хорошая водка. Конечно, в этом случае крепость напитка несколько увеличиться, но в нем не начнут развиваться микроорганизмы.
Сначала надо получить яблочный сок. Берёте яблоки, выжимаете из них сок через соковыжималку. Этот сок выливаете в ёмкость(не меньше10л, иначе не стоит). Предварительно делаете закваску(или забродку, я не помню как точно). Короче берёте банку грамм800, туда яблочный сок,и туда же горсть изюма. На изюме всегда есть те нужные бактерии, которые и обеспечат процесс брожения. Пусть постоит несколько дней в темноте. Потом эту закваску выливаете в основной сосуд с яблочным соком. Накрываете капроновой крышкой(плотную крышку найдите, чтобы воздух не проходил).В верху этой крышки делаете отверстие через которое пропускаете мягкую пластмассовую трубку. Через неё будет выходить воздух. И конец этой трубки опускаете в банку с водой, которая будет стоять рядом с основным сосудом с вином. То есть делаете таким образом воздушный замОк, который будет позволять воздузу выходить, но не даст ему входить обратно. Теперь о сахаре: Чем: Чем крепче хотите получить вино, тем больше его кладёте. Если же хотите послабже, сухое так называемое, то можно вообще не класть. Многое ещё зависит от сорта яблок. У меня ранние и сладкие сорта: Мантет, Мельба, Башкирский Красавец.. Я мало кладу. А если у кого антоновка и прочие более кислые, то кладите больше. Точное кол-во сахара посмотрите в инете в рецептах. Короче всё это сделали и ставите банку на пол. Начинается процесс брожения. Он длится месяца два, насколько я помню, давно уже не "мутил" это дело... В процессе этом, яблочные ошмётки, осадок, так называемая "Мезга" будет оседать на дно. После того как она осела, переливаете вино в чистый(можно в этот же сосуд, удалив мезгу и промыв его) и ставите опять на "доброжение", то есть оставляете его ещё, доходить уже. Желательно в более холодное место, на балкон, или к балконной двери(где холоднее и есть сквозняк), то есть в более холодное место. Если хотите увеличить крепость-добавьте сахара ещё. Через какое то время(около месяца, или чуть больше) вино окончательно доходит. Это можно понять когда увидите что оно окончательно осветлилось. Далее разлить по бутылям и поставить в холодное место. По срокам получается так что: если замутить его после сбора урожая яблок, то оно как раз получается к Новому Году. Очень удобно. Не у всех только есть выдержка. Вот у меня например не всегда хватало её. Может поэтому и не мучу последние годы. Успехов вам, это очень интересное и увлекательное дело. А большой сосуд вином, и это бульканье от выходящих пузырьков воздуха действует прямо умиротворяюще... Помню, помню...
