Процесс приготовления вина - очень простой.
Собранный виноград засыпают в огромную глубокую бочку. Затем надевают специальные сандали, залазят в эту бочку и начинают этот виноград утаптывать. Виноград пускает сок, ноги начинают погружаться в этот сок.
Как только первый сок покроет эти самые сандали, его сливают и делают цинандали.
Продолжают утаптывать, пока сок не дойдет до портков. Сливают, делают портвейн.
Опять продолжают утаптывать, соку прибавляется все больше и больше, ноги в этом соке утопают все глубже и глубже.
А почему вино назвали именно херес, я не знаю.
При приготовлении вин, это касается всех плодово-ягодных,кром<wbr />е летних яблок, нужно знать кислотность плода-ягоды.
Если кислотность летних яблок нормальная для приготовления вина (5), то у всех остальных повышенная. Эти же осенние яблоки содержат (7), чёрная смородина и крыжовник в пределах (22-23).
Для снижения кислотности в процессе, точнее до процесса брожения добавляют воду,1 литр сока\вода-
Яблоко осеннее\ 0,15л, чёрная смородина\ 1,85л, яблоко летнее\ 0л.
А вот когда вино готово, тут уже поздно, единственно искать любителя кисленького.
Если быть кратким, то порошковое вино представляет собой всего лишь высушенное виноградное сусло.
Чтобы «восстановить» такое вино следует порошок разбавить водой и добавить в этот раствор необходимое количество алкоголя, к примеру спирта или водки.
Но следует напомнить, что порошковое вино, как правило производится из недоброкачественного сырья, которое нельзя запустить в производство настоящего вина.
Да и в результате всех манипуляций, в таком сухом вине абсолютно отсутствуют какие-то бы ни было полезные вещества.
Поэтому покупая различные дешевые вина всегда стоит думать о том, из чего они «восстановлены».
Вино готовят не совсем из кактуса. Дожидаются цветения кактуса, срезают цветок и собирают сладкий сок стекающий по стеблю. Сок сбраживают и получают что то типа вина. Его еще и перегнать можно, тогда крепкий напиток получается.
Первым делом нужно вернуть смородину в жидкое состояние. Воды добавлять до тех пор пока жидкость не станет текучей. Добавить сахара 100-200 г. на литр, перед этим лучше попробовать жижу, если и так сладкая, то сахар можно не добавлять или добавить немного. Кинуть в этот сок каких-нибудь свежих ягод или фруктов, чтобы "заразить" сок дикими дрожжами.
Когда начнёт бродить, нужно процедить в другую ёмкость, чтобы отделить от мезьги.
Далее делается как любое другое вино.
Если вино не бродит, значит много сахара и оно законсервировалось, или очень густое.
