Существт следующие виды дегустации вина:
Рабочая - оценка соответствия стандартам. Забор материала происходит на производстве лаборантами с целью определения качества партии.
Производственная - определение группой экспертов лучших образцов, утверждение купажей и новых марок вин.
Конкурсная - определение независимыми экспертами лучших образцов на выставках и конкурсах.
Потребительская - проводится в винных погребах путём дегустации образцов потребителями.
Застольная - завершающий этап дегустации проводится на торжествах.
Декантировать . это значит переливать вино в графин (декантер) Это обряд наверно, для поддержания визуального удовольствия от вина. Раннее бутылки от вина считались роскошью, вино хранилось в бочках и мело свой естественный осадок, вина разливались и подавались в графины. Цель декантирования - это очистить вино от естественного осадка.
Сухое на вкус кислое
Это все потому, что термин "сухое" это не в противовес мокрому))
Сухое - это с малым содержанием сахара
"Сухое" потому что при изготовления полностью сбродил сахар
Досуха
Чем меньше сахара тем суше
Чем больше сахара тем слаще вкус
Вина бывают
Сладкие, полусладкие, полусухие, сухие (российская классификация)
Красное Мерло Жан Поль Шене
Большинство экспертов сходятся на том, что женщины более лучшие сомелье. Женщины лучше чувствуют вкусовые оттенки винной продукции. Хотя утверждают обратное. Но при этом алкоголь на женский организм действует сильнее. Частое участие женщин в дегустации может способствовать у женщин алкогольной зависимости.
достаточно сложный вопрос, особенно если учитывать разницу вкусов населения ))). но наверное. несколько простых правил:
1)настоящее вино не делается из виноматериалов, там должен быть указан сорт винограда и местность, откуда оно родом.
2) конечно, сложно определить стоимость хорошего вина, но, если оно не домашнее и вы не покупаете его там, где оно произведено-то есть на отдыхе, например в Греции, Крыму и т.д. (там цена может отличаться в разы), то стоимость хорошего вина за литр вряд ли может быть ниже 175-250 рублей. (опять же сложно определить "хорошее", а литр может быть и разливным, а не в бутылке)
3) а вообще если Вам нравиться то вино, которое Вы пьете, то может оно и есть хорошее?
Ну а по поводу дегустации: вино надо сначала "понюхать", потом "прокатить" его по стенке бокала, посмотрев, остаются ли "ножки"-следы после стекания вина по стенке; затем немного пригубив, "прокатать" вино от кончика языка до основания несколько раз и только потом проглотить. и "прислушиться" к послевкусию )))
Если вас не пугают такие сложности, то вполне можете устроить с друзьями вечеринку в стиле сомелье ))
