На вкус и на цвет товарищей нет. Мне больше нравятся соки из соковыжималки, их можно употреблять сразу, как только отжали, и это гораздо быстрее, чем ждать, пока сок выпарится из соковарки, во-первых, он горячий, а во-вторых, он менее насыщенный, чем из соковыжималки. Для меня, даже если я разбавляю льдом или холодной водой сок из соковыжималки - он все равно вкуснее намного, чем из соковарки.
Для того, чтобы сок сохранил все витамины и свойства хорошего продукта варить его не рекомендуется. Известно, что витамин С при температуре 98-100 градусов разлагается.Да и с другими водорастворимыми витаминами происходит тоже. Поэтому, чем дольше Вы будите кипятить или варить соковую массу, тем меньше будет сохранено витаминов.
Для заготовки сока на зиму , после соковыжималки яблочный сок разливаю в пастеризованные заранее банки. Перед тем , как разлить снимаю пенистую массу. После разлива по банкам даю соку отстояться примерно 20 минут. А затем банки с соком стерилизую на водяной бане. Время стерилизации составляет 20 минут для банок 1,5 литра: для банок 2-3 литра -30 минут от момента закипания воды.Если яблоки кислые добавляю по 1-2 столовых ложки сахара прямо в банку.Но, обычно стерилизую без сахара и сохраняется прекрасно.Закатываю обычными жестяными крышками.
Для приготовления потребуются два килограмма яблок, восемьсот грамм чёрной смородины, восемьсот грамм красной смородины и один килограмм сахарного песка.
Все яблоки помоем, почистим, разрежем на четыре части и вырежем серединку с семенами. Чёрную и красную смородину переберём, промоем и высыпем в кастрюлю. Нальём немного воды, закроем крышкой и слегка распарим. Распаренные ягоды перетрём через сито, насыпем сахарный песок и на мелком огне прогреем до полного растворения сахарного песка. Заполним смородиновым соком банки наполовину, положим яблоки, пропастеризуем и закатаем крышками. Дадим остыть и отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Можно размолоть блендером очищенные яблоки и потом отжать через марлю или что-то подобное.
Вместо блендера измельчителем может быть мясорубка или тёрка.
Марлю стоит сложить в несколько раз, чтобы через неё могла пройти только жидкость. Отжимать полученное пюре лучше небольшими порциями. Так, мне кажется, будет эффективнее.
Если в дальнейшем предполагается производство сидра, вина или кальвадоса (яблочного дистиллята)- то смешивать различные сорта и можно и нужно.
Если же подразумевается тривиальный яблочный сок - так и в этом случае "смешивание", т. е. как понимаю, подача в соковыжималку яблок "не глядя", ничего "плохого" не принесет, только время сэкономит.
