У меня соковыжималка фирмы Braun. Я очень ею довольна. Сок выжимает очень быстро из овощей, фруктов. А главное, жмых намного суше получается, чем во многих других соковыжималках. Лишь слегка увлажненный. Следовательно, сока больше из одного и того же количества сырья для сока.
А оставшуюся мякоть я часто использовала для приготовления фруктовых пюре. Особенно яблочное часто делала.
У меня есть еще отдельно соковыжималка для цитрусовых, но я чаще и апельсины на Брауне выжимаю.
Плюс она надежная очень.
Для того, чтобы сок сохранил все витамины и свойства хорошего продукта варить его не рекомендуется. Известно, что витамин С при температуре 98-100 градусов разлагается.Да и с другими водорастворимыми витаминами происходит тоже. Поэтому, чем дольше Вы будите кипятить или варить соковую массу, тем меньше будет сохранено витаминов.
Для заготовки сока на зиму , после соковыжималки яблочный сок разливаю в пастеризованные заранее банки. Перед тем , как разлить снимаю пенистую массу. После разлива по банкам даю соку отстояться примерно 20 минут. А затем банки с соком стерилизую на водяной бане. Время стерилизации составляет 20 минут для банок 1,5 литра: для банок 2-3 литра -30 минут от момента закипания воды.Если яблоки кислые добавляю по 1-2 столовых ложки сахара прямо в банку.Но, обычно стерилизую без сахара и сохраняется прекрасно.Закатываю обычными жестяными крышками.
<h2>Лучшее устройство для заготовки сока...</h2>
Для домашней заготовки сока ещё применяется соковарки различных конструкций примерно такие:
Но самый вкусный сок получается конечно под прессом. Но выбирать его нужно с максимально мощной рамой: такой
или такой:
Соковыжималки с моторчиком - баловство. В сок попадает измельчённый жмых и не только в сок.
Соковарка делает хороший сок не из всех фруктов. Овощные соки получаются в ней чистые и красивые но вкус на любителя. Поэтому лучше всего пресс.
Для приготовления потребуются два килограмма яблок, восемьсот грамм чёрной смородины, восемьсот грамм красной смородины и один килограмм сахарного песка.
Все яблоки помоем, почистим, разрежем на четыре части и вырежем серединку с семенами. Чёрную и красную смородину переберём, промоем и высыпем в кастрюлю. Нальём немного воды, закроем крышкой и слегка распарим. Распаренные ягоды перетрём через сито, насыпем сахарный песок и на мелком огне прогреем до полного растворения сахарного песка. Заполним смородиновым соком банки наполовину, положим яблоки, пропастеризуем и закатаем крышками. Дадим остыть и отправим на хранение в прохладное помещение. Приятного аппетита!
Если в дальнейшем предполагается производство сидра, вина или кальвадоса (яблочного дистиллята)- то смешивать различные сорта и можно и нужно.
Если же подразумевается тривиальный яблочный сок - так и в этом случае "смешивание", т. е. как понимаю, подача в соковыжималку яблок "не глядя", ничего "плохого" не принесет, только время сэкономит.
