Маринованная свекла прекрасная заготовка на зиму.Ее можно потом использовать как салат,в виде гарнира,как заправку для борщей или просто закуску.Готовить можно в мультиварке или на электрической плите.Стерилизация уложенного в банки салата не требуется.
Потребуется свекла,около двух килограммов,пять головок репчатого лука,болгарский перец -десять штук,один килограмм помидоров,чеснок в количестве одной головки крупной.Нужен один стакан растительного масла,полторы столовой ложки соли и один стакан сахара.
Банки для заготовки нужно вымыть с содой, сполоснуть и простерилизовать их в течении 10 минут.
Свеклу шинкуем на терке,как для корейского салата.Репчатый лук,чеснок и болгарский перец режем и пережариваем на растительном масле.Помидоры измельчаем и перетираем,чтобы они получились жидкой консистенции.И соединяем их с протушенным луком,перцем и чесноком и перемешиваем.
Свеклу тушим отдельно,добавив соль и сахар по вкусу.После готовности свеклы соединяем ее с остальными ингредиентами и укладываем все в банки.Укутываем банки и оставляем их остывать.
Приготовить такой салатик на зиму очень даже просто. Сначала подготовим овощи для салата.
Два килограмма моркови помоем и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Два килограма репчатого лука почистим от шелухи и порежем на полукольца. Два килограмма помидорок помоем и нарежем на небольшие дольки. Обжарим морковку, лук, помидорки по отдельности на сковородке с подсолненчным маслом.
Два килограмма свёклы как следует промоем, сварим в кастрюле, дадим остыть, очистим и натрём на тёрке с крупными отверстиями. Три стакана фасоли также отварим.
В чистой кастрюле соединим обжаренные морковку, лучок, помидорки, отваренную и натёртую свёклу, сваренную фасоль и слегка перемесим. Вольём пятьсот милилитров подсолнечного масла, пятьсот миллилитров тёплой воды, сто пятьдесят милилитров уксуса, всыпем двести грамм сахарного песка, сто грамм повареной соли и как следует перемешаем. Тушим при закрытой крышке тридцать минут. Через тридцать минут, разложим салат в простерилизованные банки и закатаем простерилизованными крышками. Остывший салат из свёклы с фасолью отправим на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Для приготовления такого вкусного салата понадобятся двести двадцать грамм репчатого лука, две больших ложки сахарного песка, одна большая ложка поваренной соли, три больших ложки столового уксуса, девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, девятьсот грамм свёклы, девятьсот грамм капусты.
Сначала девятьсот грамм свёклы промоем и отварим до готовности. Дадим плодам остыть, очистим от кожуры и нарежем на мелкую соломку. Двести двадцать грамм репчатого лука очистим от шелухи и нарежем на кольца. Девятьсот грамм белокочанной капусты нашинкуем. В кастрюлю нальём девятьсот пятьдесят миллилитров очищенной воды, насыпем две больших ложки сахарного песка, одну большую ложку поваренной соли и на большом огне вскипятим. Забросим в кипящую жидкость свёкольную соломку, кольца репчатого лука, нашинкованную капусту и проварим десять минут. В самом конце варки вольём три больших ложки столового уксуса и перемешаем.
Разложим горячий салат в чистые поллитровые банки и простерилизуем на водяной бане десять минут. Через десять минут, закрутим банки крышками, дадим остыть и отправим салат из свёклы по-чешски на хранение в холодное помещение. Приятного аппетита!
Салат из свеклы "Чесночный" можно заготовить на зиму по такому рецепту.
Берем:
2 большие свеклы
500гр. чеснока
5кг. помидоров
3кг. моркови
2кг. болгарского перца
кг. репчатого лука
стакан растительного масла
0,5стакана сахара
ч.л. 70%-ного уксуса
соль по вкусу.
Свеклу и морковь натираем на терке, чеснок пропускаем через чесночницу (можно тоже натиреть на терке), сладкий перец и репчатый лук нарезаем, а помидоры пропускаем через мясорубку. Лук отдельно обжариваем. Далее складываем все в кастрюлю и варим 1 час. За 10 минут до конца варки добавляем чайную ложку уксусной эссенции, затем раскладываем по банкам и закатываем.
Салат "Капрезе" - почти национальная гордость итальянцев, поскольку в нём не только типично итальянские продукты, но и цвета салата (зелёный-базилик, белый - моцарелла, красный-томаты) повторяют цвета государственного флага Италии. Такой салат можно делать и смешанным, и выложенным "черепицей" на плоском блюде, общем или порционном. Я предпочитаю подавfть на большом плоском блюде- выглядит наряднее и продукты не смешаны.
Даю рецепт правильного его приготовления.
Продукты на 4 порции:
Томаты мясистые -8 штук
Моцарелла, большие шарики, в диаметре не менее куриного яйца - 200 г
Базилик зелёный - 16-20 листочков, 4 верхушечки
Оливковое масло (желательно итальянское) - 4 ст/л
Крем-бальзамико (густой тёмный сладковатый) - 4 ст/л
Соль морская, свемолотая, перец чёрный свежемолотый- по вкусу
Приготовление:
- Нарезать томаты и моцареллу кружками, затем выложить на блюдо черепицей, чередуя с листьями базилика: базилик, сыр, томаты.
- Сверху посыпать солью и перцем, полить оливковым маслом, красиво, загзагами полить кремом-бальзамико.
Вот так выглядит мой "Капрезе"
