Я бы так ответил на этот вопрос про рафинированное масло.
Честно говоря я действительно в шоке, после того что я узнал про процесс того, как изготавливают рафинированное масло. При его изготовлении оказалось, используют нефтепродукты, после чего это масло становится очень опасным для здоровья человека!
Вот, почему рафинированное масло нельзя использовать не только для салатов, но вообще употреблять его в пищу!
Потому что рафинированное масло менее полезно и вкусно. а по может даже и вообще вредно. При рафинировании теряются все полезные свойства и вещества, имеющиеся в масле. Также оно лишается цвета, запаха. вкуса. Но помимо того, что оно теряет полезность, процесс рафинирования изменяет и его состав, появляются, так называемые, трансжиры, которые со временем накапливаются в организме человека и вызывают развитие болезней сердца, стресс, рак и пр.
Когда Вы льёте из бутылки, сложно заметить меру. Можно сильно переборщить. А слишком много растительного масла в салате - это не очень то хорошо и для вкуса салата и для здоровья. А вот наливая ложками не ошибёшься. Поэтому в рецептах приготовления блюд таковы рекомендации.
Лично для меня нет ничего лучше настоящего нерафинированного подсолнечного масла - это вкусно и очень полезно.
Можно заправить оливковым, оно по пользе идёт на втором месте (если судит по реальным таблицам, отражающим состав разных масел, а не по рекламе), однако оливковое масло на любителя, далеко не все любят его "живой" вкус. Для тушения оно вполне неплохое, но в свежем виде для салата с капустой не слишком подходит.
Можно попробовать рыжиковое масло - оно тоже довольно полезное, но его вкус тоже на любителя. Рыжиковое масло делают из травы рыжик, поэтому масло имеет "весенний" травяной вкус. Однако при добавлении в небольшом количестве в русский винегрет (т.е. в салат из свеклы и других ингредиентов, а не в заправку "винегрет") рыжиковое масло в сочетании с нерафинированным подсолнечным даёт приятный именно "весенний" привкус. Так что в салате из капусты такому маслу место тоже найдётся.
Можно попробовать и другие виды масла - большинство из них полезны, а вкус... Кому что нравится!
Кстати, как вариант, можно сочетать несколько видов масла. Например, отличную нотку может дать ореховое масло, арахисовое, масло грецких орехов.
Предлагаю отличный рецептик с копчёной курочкой. Вместо майонеза и сметаны в этом замечательном салате используется растителное масло. Для приготовления понадобятся 300 грамм копчёной курочки, 1 спелая груша, 300 грамм пекинской капусты, 50 грамм грецких орешков, 4 больших ложки растителного масла, 2 маленьких ложки французской горчицы, 1 маленькая ложка чёрного намолотого перца, повареная соль.
Сначала нарежем капусту и копчёную курочку. Промоем грушу и тоже нарежем. Сложим всё в миску, добавим мелко нарубленные орешки и как следует перемешаем.
Теперь сделаем запровку для салата. В ёмкость нальём растительное масло, присоединим французскую горчицу, чёрный перец, слега перемешаем и польём этой заправкой салат. Перемешаем и подадим на праздничный стол. Приятного аппетита!
Чтобы приготовить это блюдо будут нужны четыреста грамм куриного филе, четыреста грамм соевых ростков, четыре веточки мяты, два спелых апельсина, две болших ложки кунжута, одна большая ложка рафинированного подсолнечного масла, одна большая ложка соевого соуса, одна маленькая ложка яблочного уксуса, щепотка поваренной соли, щепотка чёрного молотого перца.
Сначала четыреста граммов филе курицы хорошенько промоем, просушим бумажной салфеткой и двадцать минут приготовим на пару. Два спелых апельсина очистим от кожуры, и нарежем на небольшие кусочки. Оставшийся на разделочной доске сок вольём в миску. Положим нарезанные апельсины в салатник и добавим четыреста граммов соевых ростков. Филе курицы нарежем на небольшие кубики и добавим в салатник. В миску с апельсиновым соком добавим одну большую ложку соевого соуса, одну маленькую ложку яблочного уксуса, одну большую ложку рафинированного подсолнечного масла, щепотку поваренной соли, щепотку чёрного молотого перца, хорошенько перемешаем и польём этой заправкой салат. Посыпем салат кунжутом, измельчённой мятой и подадим на стол. Приятного аппетита!
