Кто делал моцареллу, или пармезан и т. п. в домашних условиях, вкус похож?
1 ответ:
Делал все же я сыр моцарелла в домашних условиях, конечно же с оригинальной моцареллой это не сравнится, но порой в магазинах я покупал гораздо хуже моцареллу и поэтому не жалуюсь. А моцареллу не так то трудно оказалось и приготовить, я в Интернете смог найти один хороший рецепт, по нем и делаю.
Сыр моцарелла в домашних условиях.
Читайте также
Сыр "буррата" - особый итальянский деликатесный сыр.
Вкус его специфический, т.к. состоит "буррата" из 2-х сортов сыра: коровьей моцареллы (оболочка) и мягкого сливочного сыра из молока буйволицы (начинка).
На фотографии это можно увидеть
Изобретён он был в первой половине прошлого века с практической целью: сохранить при транспортировке нежный мягкий сыр, похожий на стратицеллу (мягкий свежий белый сыр, по консистенции напоминающийна густую сметану с комочками). Для этого в более плотный слой сыра моцарелла "укутывалась" нежная начинка, шарик (примерно 8-10 см в диаметре) упаковывается в мешочек, завязывается специальными листьями и помещается в солёный раствор. "Шарик" -условно, т.к. форму этот сыр почти не держит.
Его невозможно нарезать и уложить подобно моцарелле, начинка сразу вываливается (в предыдущем ответе приложен снимок не с бурратой, а с моцареллой).
Едят этот сыр свежим, с белым хлебом (итальянцы чёрный хлеб НЕ едят), просто намазывая, с базиликом и томатами, с оливковым маслом. В горячем виде используют как добавку в пасту.
Сегодня на завтрак как раз и подавала буратту с томатами, базиликом и оливковым маслом.
В качестве закуски к коньяку лимон уже, кажется, традиционен. Однако, настоящие любители и ценители коньяка, все же, относятся к лимону с некоторым скепсисом в силу того, что лимон слишком резок по вкусу и запаху и перебивает тонкие благородные нотки аристократического напитка, и предпочитают черный шоколад или сыры, либо же употребляют коньяк в чистом виде в союзе с хорошей сигарой.
Согласна, если нравится с лимончиком - да пожалуйста! - незачем слепо следовать канонам. Каждому - по вкусу его!
Но все же, мне очень нравится закусывать коньяк сыром. Знаю несколько вариантов сырной закуски к коньяку. Поделюсь. Сыр для закуски к коньяку лучше всего подбирать мягкого вкуса, нейтрального, чтобы лишь оттенить вкус напитка. Можно комбинировать сыр с медом и орехами. В сольном варианте подойдет "Моцарелла"(если шарики крупные, их следует порезать на кольца), в комбинированном же - "Маасдам" или "Гауда"(их советую потереть на терке, добавить мед и дробленые орехи, скатать маленькие шарики и обвалять в орехах и в таком виде подавать к коньяку).
Моцарелла - рассольный сыр, родом из Италии. В идеале он делается из молока черных буйволиц. У нас продается моцарелла, приготовленная из обычного коровьево молока.
Я обожаю моцареллу. Сыр этот не имеет какого-то выраженного вкуса, но он подчеркивает вкус других ингредиентов в салатах или пицце.
Недавно я обнаружила, что моцареллу можно замораживать. Покупала сыр и один из пакетиков был заморожен. То есть в магазин его и привозят, оказывается в замороженном виде. А может хранят так. После оттаивания сыр не потерял свой вкус и структуру. Для меня это полезное открытие, так как раньше просроченные пакетики с сыром я просто выбрасывала. Бывала накупишь по акции моцареллы, а съесть не успеваешь. Теперь я смело кладу запасы пакетиков с моцареллой в морозилку.
