Question

Сыр буррата - каков вкус, способ изготовления?

Answer 1

Сыр "буррата" - особый итальянский деликатесный сыр.

Вкус его специфический, т.к. состоит "буррата" из 2-х сортов сыра: коровьей моцареллы (оболочка) и мягкого сливочного сыра из молока буйволицы (начинка).

На фотографии это можно увидеть

Изобретён он был в первой половине прошлого века с практической целью: сохранить при транспортировке нежный мягкий сыр, похожий на стратицеллу (мягкий свежий белый сыр, по консистенции напоминающийна густую сметану с комочками). Для этого в более плотный слой сыра моцарелла "укутывалась" нежная начинка, шарик (примерно 8-10 см в диаметре) упаковывается в мешочек, завязывается специальными листьями и помещается в солёный раствор. "Шарик" -условно, т.к. форму этот сыр почти не держит.

Его невозможно нарезать и уложить подобно моцарелле, начинка сразу вываливается (в предыдущем ответе приложен снимок не с бурратой, а с моцареллой).

Едят этот сыр свежим, с белым хлебом (итальянцы чёрный хлеб НЕ едят), просто намазывая, с базиликом и томатами, с оливковым маслом. В горячем виде используют как добавку в пасту.

Сегодня на завтрак как раз и подавала буратту с томатами, базиликом и оливковым маслом.

Answer 2

Вкус этого сыры чем - то похож на вкус моцареллы. Обычно его сервируют с ломтиками зернистого хлеба, помидорами и оливковым маслом. Обычно его выкладывают на листья салата, чтобы подчеркнуть изысканный вкус.

Сыр Буррата можно подавать как самостоятельное блюдо, оно хорошо подходит в качестве закуски к вину.

Приготовьте Брускетты с сыром буррата и кабачком.

Для приготовления этого блюда нам нужно : кабачок - 1, сыр буррат - 1 шарик, чеснок- 2 зубчика, зернистый хлеб - 6 кусочков, соль, оливковое масло - 6 ст. ложек, бальзамический уксус - 2 ст. ложки, базилик - 0,5 пучка, чёрный молотый перец.

Хлеб подсушиваем до хруста в тостере или сухой сковороде.

Кабачок режем пластами вдоль, толщиной около 0,5 си., необходимо 6 пластов.

Сыр режем таким же образом на 6 пластов.

В большой сковороде разогреваем 3 ст. ложки оливкового масла. Выкладываем пласты кабачков и обжариваем их до готовности.

Хлеб натираем чесноком.

Выкладываем пласты кабачка на хлеб, сбрызгиваем оливковым маслом, бальзамическим уксусом, посыпаем солью и перцем.

На кабачок выкладываем листик базилика, а сверху кладём сыр. Сыр поливаем оставшимся оливковым маслом, намного посолим и поперчим. Сверху накрываем листиком базилика.

Сразу подаём на стол.