Я брынзу помню ещё с советских времён, она поступала в магазины из Болгарии в больших жестяных банках в рассоле, на развес продавалась по 1 руб 50 коп.
Ох, и вкусная она была! Кисленькая, немного соленая. Я с тех пор и сейчас люблю крепкий чёрный чай с ложечкой сахара и бутерброд из зернового хлеба с большим куском брынзы.
Затем та брынза во времена перестройки и талонов исчезла, а вот в последние лет десять уже можно найти хорошую брынзу.
Очень вкусный сыр типа брынзы в Армении и Азербайджане, в Турции, я там его ела в больших количествах. В общем, очень люблю и считаю, что я разбираюсь во вкусе брынзы.
В картонных пачках - это не брынза, на них даже написано, что с растительным продуктом.
Теперь про вкус. У настоящей брынзы помимо кислинки есть некая горчинка, но она почти неуловимая, просто оттенок.
Явной горечи не должно быть.
Если сильно горчит - не ешьте. Горечь в брынзе может означать то, что она приготовлена из горького молока или брынза испортилась.