Изготавливается угольный сыр на основе пикантного зрелого Чеддара, рецепт которого был изобретен еще в средневековой Англии и активно используется до сих пор. Только вот в число привычных компонентов, кроме молока, закваски и сычужного фермента, входит еще и измельченный активированный уголь. Придающий деликатесу оригинальный цвет.
Несмотря на экзотический для подобного продукта цвет, сыр имеет приятный сливочный вкус.
Хорац панир (закопанный сыр или земляной сыр) - это традиционный армянский сыр. На вкус он очень ароматный,нежный и вкусный.Аромат зависит от тех специй и трав,которые в него добавили при приготовлении.Как правило в уже готовую брынзу добавляются специи,после чего все вместе протирается.Затем этой массой(брынзы+специи) заполняют глиняные горшки.После чего их на несколько месяцев закапывают в землю.Иногда для получения более вкусного сыра его в брунзу со специями добавляют творог,а иногда даже сливочное масло.
Делал все же я сыр моцарелла в домашних условиях, конечно же с оригинальной моцареллой это не сравнится, но порой в магазинах я покупал гораздо хуже моцареллу и поэтому не жалуюсь. А моцареллу не так то трудно оказалось и приготовить, я в Интернете смог найти один хороший рецепт, по нем и делаю.
Сыр моцарелла в домашних условиях.
Сыр "Касу марцу" производится на острове Сардиния. На сардинском диалекте название означает "гнилой сыр". Для его приготовления берут сорт сыра пекорино , который доводится до того, что начинает гнить, в нем появляются личинки сырной мухи, которые делают сыр мягким. Едят сыр вместе с личинками, вкус специфический, очень острый. В Италии сыр запрещен к продаже, т. к. велика возможность отравления таким продуктом.
Я пробовала такой сыр, да Маасдам не много с горчинкой и чуть отдает кислым, мне этот сыр не нравится, а вот муж прям тащится. Так что да сыр Маасдам может быть с горчинкой. Хотя он не один вид, их несколько, вот другие не пробовала.