Ингредиенты:
0,5 кг говядины
2 штуки красного и зеленого болгарского перца для контраста
1 редька
2 пучка стручковой фасоли (оригинальное название «джанду»)
2 помидора средней величины
1 пучок сельдерея
2 луковицы средней величины
1 баклажан
1 головка чеснока
Соль, острый перец , масло растительное
Приготовление.
Начнем с мяса. Его надо предварительно положить в морозильник, чтобы оно немного подморозилось. Таким образом, после резки будем иметь аккуратные тоненькие кусочки.
После того, как мясо нарезано, приступим к резке лука, редьки, перца, баклажана, помидоров, зелени и чеснока. Советую разложить каждый ингредиент по тарелкам, чтобы в последствие было легче готовить.
Сейчас приступим непосредственно к приготовлению. Берем казан, наливаем внутрь стакан растительного масла, ставим его на сильный огонь, ждем, пока масло раскалится и только после этого кладем туда нарезанное мясо.
Немного обжарив мясо, достаем его обратно и выкладываем в глубокую тарелку.
Затем в кипящее масло бросаем лук и обжариваем до придания луку золотистого цвета, после чего добавляем внутрь в казан к луку стручковую фасоль (джанду) и тоже чуть-чуть обжариваем.
Далее надо добавить редьку и болгарский перец. Обжариваем их еще минуты две-три.
Настал черед добавить мясо.
После этого нарезанные баклажан, помидоры и чеснок с сельдереем.
Все содержимое казана тушим на сильном огне 2 минуты, постоянно помешивая. Сочные овощи должны выделить сок.
Затем добавляем немного воды, закрываем крышку и продолжаем тушить в течение 10 минут, но уже на среднем огне. Вот и все. В качестве гарнира идеальным сочетанием является лапша, желательно домашнего приготовления. Если нет, сойдут обычные спагетти, рис, картошка и гречка. Приятного аппетита!
